Baca tanpa iklan
TRIBUNMANADO.CO.ID - Sebentar lagi kita akan merayakan Idul Adha 2023.
Biasanya ketika Idul Adha, kita akan memasak makanan berbahan dasar daging sapi atau kambing.
Jika nanti Anda memiliki stok daging sapi, bisa coba memasak kari daging sapi.
Untuk membuatnya, Anda sebaiknya menggunakan daging sapi yang memiliki sedikit lemak.
Berikut cara membuatnya:
Bahan-bahan
Bahan kari daging
- 2 sdm minyak
- 600 gram daging sampil, iris sisa lemak, potong 3 cm
- 1 bawang bombai, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdt jahe parut
- 2 sdm pasta tomat atau saus tomat
- 500 ml kaldu sapi cair (dari rebusan daging sapi)
- 1 buah apel hijau, parut kasar
- 1 Granny Smith apple, coarsely grated
- 300 gram kentang merah, kupas, potong 2 cm (bisa pakai kentang lain)
- 2 buah wortel, kupas, iris kasar
- 2 sdt kecap asin jepang
- Nasi hangat untuk penyajian
- Irisan daun bawang untuk taburan
Bahan pasta kari
- 40 gram mentega
- 1 1/2 sdm tepung terigu
- 2 sdt bubuk kari
- 1 sdt garam masala
Langkah Pembuatan
Panaskan satu sendok makan minyak di wajan antilengket dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi, masak secara bergantian. Jangan menumpuk daging sapi di wajan.
Masak daging sapi selama tiga sampai empat menit atau sampai semua sisi kecokaltan. Angkat, taruh di atas piring.
Kecilkan api, tuang sisa minyak ke dalam wajan. Tumis bawang bombai selama empat menit atau berubah kecoklatan.
Masukkan bawang putih dan jahe, tumis selama 30 detik atau sampai harum. Masukkan pasta tomat, aduk dan masak selama 30 detik.
Tuang kaldu sapi sedikit sedikit ke wajan, aduk sampai rata dengan bumbu. Masukkan apel dan daging sapi. Aduk rata. Masak sampai agak mendidih.
Kecilkan api, masak dan aduk selama satu jam. Masukkan kentang dan wortel. Tutup wajan, masak lagi selama satu jam atau sampai daging sapi empuk.
Pasta kari: lelehkan mentega di wajan antilengket dengan api sedang-kecil. Masukkan tepung, masak dan aduk selama dua menit. Tambahkan bubuk kari dan garam masala, aduk selama satu menit atau sampai harum.
Tuang pasta kari ke dalam campuran daging sapi sedikit sedikit. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama lima menit atau sampai kuah mengental. Tambahkan kecap asin, aduk rata. Angkat.
Sajikan kari daging sapi dengan nasi putih hangat, taburkan irisan daun bawang.