Baca tanpa iklan
TRIBUNMANADO.CO.ID - Ayam bakar kalasan merupakan makanan yang akan mudah ditemui di Yogyakarta ketika berkunjung ke sana.
Rasanya gurih dan kaya akan rempah.
Menu ayam ini cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal terasi pedas manis.
Tak perlu ke Yogyakarta, kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Simak resep ayam bakar kalasan dengan sambal berikut ini, dikutip dari buku "Resep Spesial Masakan Bebek & ayam" (2013) karya Dapoer Episentrum terbitan Galang Press.
Bahan-bahan
Bahan
- 500 gram ayam, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Gula merah secukupnya
- 300 ml santan
- 150 ml air kelapa
- 3 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
Langkah Pembuatan
Rebus santan, air kelapa, dan bumbu hakus, lalu tambahkan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga matang dan mendidih.
Masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah berkuang. Angkat ayam dan sisihkan.
Bakar ayam dengan bara api, sambal sesekali olesi sisa bumbu rebusan, hingga matang dan kecokelatan.
Sajikan ayam bakar bersama sambal.