Resep Olahan Ayam Cocok untuk Hidangan Tahun Baru 2020, Lengkap dengan Sambal

Bahan:

• 8 buah paha ayam bagian atas bawah
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh garam
• 5 buah cabai keriting, tumbuk kasar
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 batang serai, memarkan
• 100 ml kecap manis
• 2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sdm asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
• 500 ml air kelapa
• 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Ayam Bakar Tulang Lunak:

1. Lumuri ayam bersama air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus, cabai, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.

3. Bubuhi kecap manis, garam, merica, gula, air kelapa, dan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.

4. Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.

3. Ayam bakar kalasan

Waktu: 45 Menit
Sajian: 8 Porsi

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 600 ml air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 1/4 sendok teh soda kue
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 2 sendok teh air
• 4 sendok teh sambal bajak untuk pelengkap

Cara Membuat Ayam Bakar Kalasan:

1. Rebus bawang putih, garam, air kelapa, daun salam, soda kue, lengkuas, gula merah, dan air asam hingga mendidih.

2. Masukkan ayam. Masak di atas api kecil hingga matang dan meresap. Angkat. Dinginkan.

3. Bekukan di dalam freezer. Saat menyajikan, biarkan suhu ruang.

4. Bakar ayam hingga kecokelatan. Sajikan ayam bersama sambal.