Ini Dia 10 Tips Masak Sayuran Tapi Kandungan Gizinya Tetap Banyak

TRIBUNMANADO.CO.ID - Seperti yang diketahui setiap makanan pasti mempunyai gizi.

Namun ada beberapa makanan yang kehilangan gizi karena salah dalam menyajikan.

Salah satunya makanan sayur-sayuran.

Seperti yang diketahui sayuran mempunyai banyak khasiat.

Namun jika sudah dimasak sayuran bisa kehilangan gizinya.

Lantas bagaimana cara agar sayur tetap banyak gizinya meski sudah dimasak?

Berikut ini tips memasak sayuran tapi tetap banyak gizi.

Mengonsumsi sayuran setiap hari sangat dianjurkan, baik sayuran hijau maupun sayuran berwarna.

Sayuran hijau seperti bayam, sawi, kangkung kaya akan vitamin A, C, K, B, Kalium serta serat.

Selain itu, sayuran hijau juga mengandung kalori yang rendah, namun mengandung zat besi yang bisa cegah anemia.

Sementara sayuran berwarna diantaranya adalah terong, lobak, wortel, tomat, dan lain sebagainya.

Warna pada sayuran mengandung berbagai zat-zat yang memberikan kebaikan pada tubuh.

Kebanyakan orang memilih mengolah sayur terlebih dahulu sebelum dikonsumsi.

Lalu apakah mengolah sayuran bisa mengurangi kadar zat gizi didalamnya?

Dikutip dari majalah "SajianKu VOL. 5/I/2013 Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran Cara Memasak dan Daging kambing" (2013) karya Team Dapur Lezat terbitan Mediantara Infopersada berikut tips memasak sayuran tanpa mengurangi zat gizinya.

1. Cuci bersih sayuran

Sebelum dipotong ada baiknya mencuci sayuran terlebih dahulu.

Hal ini bertujuan agar tidak melarutkan banyak zat gizi yang keluar.

2. Cuci sayuran di air mengalir

Agar sayuran tidak layu, ada baiknya mencuci sayuran dengan air yang mengalir.

Selain itu, bakteri yang ada pada sayuran juga bisa terbilas dengan baik.

3. Potong dengan cara yang benar

Sebaiknya setelah memotong sayuran segera dimasak, dan jangan menyimpannya dalam waktu yang lama setelah dipotong.

Sebab menurut laman NDTV hal tersebut tidaklah sehat.

4. Masukkan sayur saat air sudah mendidih

Nah, sebaiknya jangan memasukkan sayur sebelum air mendidih.

Hal ini untuk memperpendek waktu sayuran berkontak dengan air panas, agar zat gizi di dalamnya tidak hilang.

5. Cara merebus sayuran

Jika merebus bermacam-macam jenis sayuran, terlebih dahulu rebus sayuran berwarna putih.
Sisa air perebusan dapat digunakan lagi untuk merebus sayuran berwarna gelap.

6. Jangan terlalu lama

Angkat segera dari api setelah makanan matang, jangan terlalu lama memasak sayuran sebab dapat mengurangi khasiat zat makanan, aroma, dan warna.

7. Panci stainless steel

Ada baiknya memasak sayuran hijau menggunakan panci stainlees sehingga keasamannya tidak bereaksi dengan logam.

8. Gunakan minyak nabati

Saat menumis bumbu atau sayuran, gunakan minyak nabati.

9. Kukus Sayuran

Metode memasak sayuran yang paling sehat adalah dengan cara mengukus.

Mengukus sayuran ini, dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayuran dalam waktu singkat.

10. Gunakan jumlah air yang tepat

Jumlah air yang ditambahkan untuk sayur sop juga memengaruhi nilai gizi makanan.

Coba untuk menambahkan air seminimal mungkin karena terlalu banyak air, akan membuat nutrisi larut dalam air rebusan.

(Sumber TribunHealth)