Ikuti Resep Kari Kambing Berikut Supaya Daging Tidak Alot dan Bau

TRIBUNMANADO.CO.ID - Mengolah daging kambing terhitung susah susah gampang.

Ada yang mengeluh hasilnya daging alot, ada juga yang mengeluh bau prengus.

Keluhan tersebut sering terdengar.

Tentu ketika prengus atau alot, selera makan akan berkurang.

Namun, jangan khawatir, ada caranya supaya daging kambing empuk dan tidak bau.

Anda perlu memperhatikan dari cara memotong hingga memasaknya.

Bahkan, usai membeli daging, sebaiknya daging kambing tidak dicuci.

Hal tersebut guna mencegah bau prengus menyebar.

Potong daging kambing secara melintang agar seratnya mudah terurai.

Selanjutnya rebus daging kambing kemudian buang air rebusan pertama.

Baca juga: Lirik dan Kunci Lagu Kemesraan - Iwan Fals, Nada Dasar C

Baca juga: Truk Pengangkut Sampah di Manado Bertambah, Franky Porawouw: DLH akan Siapkan Kontainer Sampah

Daging kambing dapat direbus kembali bersama rempah aromatik, kemudian airnya dibuang lagi.

Apabila daging sudah empuk, masak menjadi kari kambing pedas seperti resep dari buku "Olahan Spesial Sapi & Kambing" oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL,RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.

Resep kari kambing pedas

Bahan kari kambing

• 500 gram daging kambing, potong kotak sedang
• 300 ml santan kental
• 500 ml santan cair
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting atau 8-10 buah cabai rawit merah
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat kari kambing pedas

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk dan masak hingga harum.

2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai warna dan teksturnya berubah.

Baca juga: Kronologi Kontak Senjata KKB Papua dan Polri di Pegunungan Bintang, 3 Polisi Terluka

Baca juga: Wisata Manado dan Sekitarnya, Melihat Kolintang Raksasa di Minahasa Sulawesi Utara

3. Tuang santan cair perlahan, masak dengan api sedang hingga daging agak empuk.

4. Masukkan santan kental, kemudian aduk terus sampai mendidih dan kuah makin mengental.

5. Angkat dan sajikan selagi hangat.(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Kari Kambing Pedas dan Tips Masak agar Dagingnya Empuk".

Baca berita lainnya di: Google News.

Berita terbaru Tribun Manado: klik di sini.