Makanan yang Dibakar Dianggap Lebih Sehat dan Rendah Kalori, Faktanya Bisa Picu Kanker

Kedua bahan kimia tersebut mampu merusak DNA dalam sel-sel kita, yang dapat memicu pertumbuhan kanker, demikian menurut National Cancer Institute (NCI).

Hingga saat ini memang belum ada penelitian pada manusia yang mengonfirmasi bahwa HCA dan PAH meningkatkan risiko kanker.

Menurut NCI, beberapa studi populasi menunjukkan, bahwa orang yang makan daging lebih matang dan dibakar memiliki tingkat penyebab kanker yang lebih tinggi, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan.

Dengan demikian, dibakar bukan satu-satunya pilihan memasak untuk menurunkan kandungan lemak dari daging.

"Ini hanya salah satu dari banyak metode yang membiarkan lemak meleleh habis," kata Fear. "Kamu bisa membakar daging di atas panggangan berlubang. Tak harus di atas api langsung"

Dan bahkan, ketika membakar atau menggunakan metode memasak lain yang membantu mengeringkan kelebihan lemak, perbedaan nutrisi tidak akan terlalu besar.

"Burger bakar memiliki sekitar 1 gram lebih sedikit lemak dan 10 kalori lebih sedikit daripada burger yang dimasak dalam wajan" kata Fear.

Kesimpulannya, membakar daging tidak membuat lemak dan kalori daging jauh lebih sedikit jika dibandingkan dengan metode memasak lainnya.

Belum lagi, kemungkinan pembentukan bahan kimia yang berpotensi menyebabkan kanker.

"Saya tidak akan memilihnya untuk tujuan mengurangi lemak, mengingat memanggang menggunakan panggangan listrik bisa memberikan pengurangan lemak serupa, tanpa peningkatan senyawa karsinogenik," kata Fear.

Lalu, apakah ini berarti kita harus menghindari konsumsi sate seumur hidup?

Meskipun tidak ada pedoman resmi dalam hal konsumsi daging, unggas, atau makanan laut dan risiko kanker, sepertinya tak masalah untuk menikmati burger bakar, barbeque atau hidangan sate sesekali.

"Saya tidak akan khawatir untuk makan daging bakar sebulan sekali. Tetapi saya akan berusaha menjaga konsumsi saya serendah mungkin, "kata Fear.

Ketika akan membakar daging, ada baiknya melakukan enam langkah berikut untuk mengurangi pembentukan HCA dan PAH:

1.” Rendam daging dalam bumbu sebelum dimasak. Tambhakan bumbu untuk dibalurkan pada daging, ini akan membentuk penghalang, sehingga lebih sedikit HCA dan PAH,” kata Jones.