Gunakan Bumbu Sederhana, Berikut Resep Pepes Ikan Mas Khas Manado

TRIBUNMANADO.CO.ID - Bosan dengan menu ikan yang itu-itu saja?

Anda bisa mengolah ikan mas menggunakan bumbu khas Manado.

Bumbunya adalah bawang, cabai, jahe, kunyit bakar, garam, hingga daun kemangi.

Agar tidak amis, ikan mas dilumuri garam dan air jeruk nipis sebelum diolah.

Sebelum dibumbui, ikan mas didiamkan selama kurang lebih satu jam.

Simak resep pepes ikan mas khas Manado, dikutip dari buku "Bisnis Kuliner Kreatif: Aneka Lauk Pilihan" (2018) karya Tim Primarasa terbitan Gaya Favorit Press.

Resep pepes ikan mas

Bahan:

• 2 ekor ikan mas (500 gram)
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 100 gram daun bawang, iris halus
• 4 batang serai bagian putih, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, iris halus
• 300 gram tomat hijau
• 8-10 buah cabai rawit, memarkan
• 100 gram daun kemangi
• 3 sdm minyak goreng
• Daun untuk membungkus

Bumbu halus:

Baca juga: Kenali Gejala Awal Stroke Ringan dan Tips untuk Mengatasinya

Baca juga: Lapas Kelas IIB Tondano Minahasa Teken Kerja Sama dengan Yayasan Tumbuh Kembang Persona

• 200 gram bawang merah
• 6 buah cabai merah
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit bakar
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat pepes ikan mas:

1. Bersihkan sisik ikan, keluarkan insang dan isi peruntnya. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama kurang lebih satu jam.

2. Campur bumbu halus bersama daun bawang, serai, daun kunyit, tomat, cabai rawit, daun kemangi, dan minyak goreng, aduk sampai rata.