Tips
6 Cara Memasak Tanpa Minyak Goreng
Namun simak tips berikut ini, kita bisa memasak dengan sedikit atau tanpa minyak goreng. Ada enam cara.
lihat foto
Dengan memanggang, kita tidak perlu menambahkan minyak goreng untuk melapisi bahan makanan. Meskipun, metode ini memang membuat makanan perlu waktu sedikit lebih lama untuk dimasak, hingga akhirnya berwarna kecokelatan dan terpanggang dengan baik.
Menurut Cookist, untuk melakukannya, kita perlu membersihkan bahan-bahan makanan lalu membumbuinya dengan rempah-rempah, rempah-rempah, dan sedikit kaldu sayuran atau campuran ringan (tidak kental) kecap dan air.
3. Tumis makanan
Metode tumis tak selalu memerlukan mentega atau minyak goreng. Kita bisa menyiasatinya menggunakan sedikit air atau kaldu, sekitar satu atau dua sendok makan.
Kemudian, aduk makanan secara berkala hingga makanan kecokelatan dan mencapai tingkat kematangan yang kita inginkan.
4. Pilih metode kukus
Mengukus adalah cara memasak dasar dan sederhana tanpa menambahkan lemak, dengan tetap mempertahankan nutrisi penting, warna dan rasa dari makanan yang diolah. Ini bisa menjadi alternatif memasak tanpa minyak goreng lainnya.
Kita bisa menggunakan panci dengan sedikit air yang dipanaskan di atas api sedang. Didihkan air cukup lama untuk mengukus makanan tergantung pada resep atau tekstur yang kita inginkan.
5. Memanfaatkan bawang
Menurut Ornish Lifestyle Medicine, sayuran yang dapat berkaramelisasi, seperti bawang merah dan bawang putih, akan memunculkan rasa manis alami dan secara tradisional hal itu bisa dicapai dengan menambahkan lemak.
Ini pada akhirnya bisa menjadi salah satu siasat memasak tanpa minyak goreng.
Mulailah dengan memanaskan wajan antilengket, lalu tambahkan sedikit cairan, biarkan menguap sambil membuat bawang terlihat sedikit kecoklatan.
Tip untuk mengaramelisasi bawang adalah dengan menambahkan sejumput garam, yang menghilangkan kelembapan bawang, baru kemudian membirkannya menguap untuk memberikan efek karamel yang manis.
6. Menambah rasa dengan saus atau dressing
Untuk hidangan yang biasanya menggunakan mentega atau krim kental, kita bisa menggantinya dengan membuat saus atau dressing penambah rasa.
Untuk saus, kita bisa membuat pure kacang, lentil, atau sayuran seperti kembang kol, wortel, atau kentang, bersama dengan kacang atau susu kedelai, miso, dan/atau mentega kacang.
Sementara untuk dressing salad, kita bisa mencampur sedikit cuka dan rempah-rempah dengan jus buah dan sedikit ampas buahnya (untuk rasa manis) atau dengan mentega kacang (untuk rasa gurih).
Telah tayang di:
