Tips
6 Cara Memasak Tanpa Minyak Goreng
Namun simak tips berikut ini, kita bisa memasak dengan sedikit atau tanpa minyak goreng. Ada enam cara.
lihat foto
TRIBUNMANADO.CO.ID - Di Manado Sulut dan sekitarnya harga minyak goreng melonjak.
Dan hal tersebut juga terjadi di beberapa daerah di Indonesia.
Minyak goreng sudah menjadi bahan yang sangat dibutuhkan masyarakat untuk mengolah berbagai masakan setiap harinya.
Baca juga: Lionel Scaloni Coret Messi dari Timnas Argentina Lawan Cile-Kolombia di Laga Kualifikasi Piala Dunia
Baca juga: Keterangan Stasiun Meteorologi Sam Ratulangi Manado Terkait Fenomena Seruakan Dingin
Baca juga: Gempa Bumi di Darat Kamis 20 Januari 2022 Pukul 06:39 Pagi, Ini Skala Magnitudo dan Lokasinya
Dengan memanggang, kita tidak perlu menambahkan minyak goreng untuk melapisi bahan makanan. ((PIXABAY/JASON KIM))
Namun simak tips berikut ini, kita bisa memasak dengan sedikit atau tanpa minyak goreng.
Ide itu juga baik bagi kesehatan. Sebab, meskipun makanan yang digoreng dengan minyak memang terasa lezat, terlalu banyak makan makanan yang digoreng tidak baik bagi kesehatan.
Healthline mencatat, makanan yang digoreng memiliki lemak dan kalori yang lebih tinggi secara signifikan daripada makanan yang tidak digoreng.
Makanan yang digoreng akan dimasak pada suhu sangat tinggi, sehingga makanan tersebut kemungkinan besar tinggi lemak trans.
Lemak trans berkaitan dengan peningkatan risiko banyak penyakit, termasuk penyakit jantung, kanker, diabetes, dan obesitas.
Mengutip Time, sebuah studi yang dipublikasikan The BMJ merinci bagaimana terlalu banyak makan makanan yang digoreng dapat memengaruhi kesehatan kita dari waktu ke waktu, bahkan meningkatkan risiko kematian, termasuk karena penyakit kardiovaskular.
Tips memasak tanpa minyak goreng
Memasak dengan minyak goreng memang lebih mudah. Namun, untuk menyiasati kenaikan harga minyak sekaligus mencegah risiko kesehatan jangka panjang, kita bisa memilih metode memasak lainnya.
Berikut tips memasak tanpa minyak goreng yang bisa kita praktikkan:
1. Berinvestasi dengan wajan antilengket
Menurut Forkes Over Knives, memasak tanpa minyak goreng akan lebih mudah dilakukan pada panci atau wajan antilengket.
Jika tidak menggunakan teflon, kita bisa menggunakan panci stainless steel berkualitas baik dengan alas tebal. Besi cor berlapis enamel dan panci titanium keramik juga merupakan pilihan yang baik.
2. Pilih metode panggang (roast)
Dengan memanggang, kita tidak perlu menambahkan minyak goreng untuk melapisi bahan makanan. Meskipun, metode ini memang membuat makanan perlu waktu sedikit lebih lama untuk dimasak, hingga akhirnya berwarna kecokelatan dan terpanggang dengan baik.
Menurut Cookist, untuk melakukannya, kita perlu membersihkan bahan-bahan makanan lalu membumbuinya dengan rempah-rempah, rempah-rempah, dan sedikit kaldu sayuran atau campuran ringan (tidak kental) kecap dan air.
3. Tumis makanan
Metode tumis tak selalu memerlukan mentega atau minyak goreng. Kita bisa menyiasatinya menggunakan sedikit air atau kaldu, sekitar satu atau dua sendok makan.
Kemudian, aduk makanan secara berkala hingga makanan kecokelatan dan mencapai tingkat kematangan yang kita inginkan.
4. Pilih metode kukus
Mengukus adalah cara memasak dasar dan sederhana tanpa menambahkan lemak, dengan tetap mempertahankan nutrisi penting, warna dan rasa dari makanan yang diolah. Ini bisa menjadi alternatif memasak tanpa minyak goreng lainnya.
Kita bisa menggunakan panci dengan sedikit air yang dipanaskan di atas api sedang. Didihkan air cukup lama untuk mengukus makanan tergantung pada resep atau tekstur yang kita inginkan.
5. Memanfaatkan bawang
Menurut Ornish Lifestyle Medicine, sayuran yang dapat berkaramelisasi, seperti bawang merah dan bawang putih, akan memunculkan rasa manis alami dan secara tradisional hal itu bisa dicapai dengan menambahkan lemak.
Ini pada akhirnya bisa menjadi salah satu siasat memasak tanpa minyak goreng.
Mulailah dengan memanaskan wajan antilengket, lalu tambahkan sedikit cairan, biarkan menguap sambil membuat bawang terlihat sedikit kecoklatan.
Tip untuk mengaramelisasi bawang adalah dengan menambahkan sejumput garam, yang menghilangkan kelembapan bawang, baru kemudian membirkannya menguap untuk memberikan efek karamel yang manis.
6. Menambah rasa dengan saus atau dressing
Untuk hidangan yang biasanya menggunakan mentega atau krim kental, kita bisa menggantinya dengan membuat saus atau dressing penambah rasa.
Untuk saus, kita bisa membuat pure kacang, lentil, atau sayuran seperti kembang kol, wortel, atau kentang, bersama dengan kacang atau susu kedelai, miso, dan/atau mentega kacang.
Sementara untuk dressing salad, kita bisa mencampur sedikit cuka dan rempah-rempah dengan jus buah dan sedikit ampas buahnya (untuk rasa manis) atau dengan mentega kacang (untuk rasa gurih).
Telah tayang di:
