Baca tanpa iklan
TRIBUNMANADO.CO.ID - Berbeda dengan ketika kita memotong daging melawan arah seratnya.
Daging yang kita makan akan terasa empuk karena serat dalam daging merah akan lebih mudah untuk dihancurkan.
Ya apakah Anda sering mendapati daging yang keras, mungkin ada yang salah dengan cara memotong selama ini.
Walhasil daging akan terasa seperti permen karet yang alot.
Selain itu, salah potong juga bisa mempengaruhi sulit merasuknya bumbu ke dalam daging.
Berikut 3 tips memotong daging sapi supaya empuk dan bumbu meresap sempurna.
• Idul Adha 2020, Ini Daftar Harga Hewan Kurban Terbaru, Mulai dari Rp 1,5 Juta hingga Rp 14 Juta
1. Bersihkan lemak yang menempel pada daging
Jika dibandingkan dengan daging ayam atau daging lainnya, daging sapi memiliki serat yang lebih besar dan tebal.
Hal ini disebabkan oleh tekstur daging sapi yang lebih keras.
Memang sih, ada beberapa orang yang hobi makan lemak dari daging karena teksturnya yang chewy dan gurih.
Tapi kalau tidak suka, kita bisa menghilangkan lemaknya dengan menarik atau memotong dengan pisau yang tajam.
2. Memotong atau mengiris daging sapi melawan alur seratnya
Teknik memotong daging yang paling benar menurut banyak chef terkenal adalah memotong melawan/tegak lurus dengan alur serat daging.
Memotong daging searah dengan alur serat justru akan menghasilkan daging yang alot ketika telah dimasak.
Akan butuh usaha lebih saat mengunyahnya.
Berbeda dengan ketika kita memotong daging melawan arah seratnya.
Daging yang kita makan akan terasa empuk karena serat dalam daging merah akan lebih mudah untuk dihancurkan.