Gadung, Jenis Umbi yang Beracun dan Mematikan, Mari Kenali dan Jangan Sampai Salah Mengolahnya

TRIBUNMANADO.CO.ID - Umbi gadung Adalah Umbi Gadung, salah satu jenis tanaman berumbi yang umumnya dimanfaatkan sebagai tanaman pangan bagi sebagian masyarakat Manggarai, Flores-Nusa Tenggara Timur (NTT).

"Umbi gadung adalah salah satu sumber bahan nabati yang diperoleh dari dalam tanah"

Kami di Manggarai mengenal umbi Gadung ini dengan sebutan Raut. Umbi gadung ini terkenal dengan tanaman pangan yang beracun  dan gatal di kelasnya (umbi-umbian).

Tapi meskipun gatal dan beracun, umbi gadung dapat diolah menjadi makanan dan biasa tersaji di meja makan keluarga.

• Amerika Serikat Keluarkan Indonesia dari Daftar Negara Berkembang, Berikut Dampak Negatifnya

Tapi itu dulu sebelum Negara api menyerang. Ehh, maksudnya ketika zaman kakek nenek buyut berpuluh-puluh tahun yang lalu.

Sekarang memang umbi gadung ini tidak dibudidayakan dan atau ditanam lagi oleh masyarakat.

Lebih lanjut, umbi gadung biasanya tumbuh menjamur dan menggurita di hutan belantara. Tidak seperti umbi-umbian lain yang memang sengaja dibudidayakan. Mungkin karena ciri keracunannya itu yang membuat orang-orang enggan dan takut.

Umbi Gadung, Beracun dan Mematikan

Seperti dikisahkan oleh kakek Karolus (87), umbi gadung memang sangat beracun dan bila disalah olah dapat membahayakan jiwa manusia yang memakannya.

Menurut beliau, sekitar tahun 80-an di Desa Romang- Kecamatan Pacar, ada satu keluarga yang meninggal dunia akibat keracunan setelah mengonsumsi umbi gadung ini.

Kata kakek Karolus, mereka memakan gadung ini tanpa diproses baik sebelumnya.

"Setelah makan itu barang (gadung) mereka kemudian muntah-muntah, lalu meninggal dunia. Mereka tewas di Uma (pondok kebun). Dua hari sesudahnya baru orang tau kalau mereka meninggal dunia, kebetulan orang ada yang lewat didekatnya untuk  pergi Pante (menyuling air pohon aren)"

Menurut kakek Karolus juga, seharusnya sebelum dimasak umbi gadung ini sebaiknya dikupas dulu kulit luarnya yang kasar.

Setelah itu nanahnya harus dibersihkan menggunakan air hangat baru kemudian diiris-iris dan dijemur hingga kering (3-4 hari dibawah sinar matahari).

Beberapa proses ini seharusnya tidak boleh dilangkahi jika kita ingin mengonsumsi umbi gadung.