Tips Pilih Tempe yang Bagus dan Berkualitas, Berikut 4 Cirinya Menurut Pakar

Manado, TRIBUNMANADO.CO.ID - Tak dapat dipungkiri lagi tempe merupakan makanan khas Indonesia. 

Tempe terbuat dari hasil fermentasi kedelai. 

Makanan ini bisa ditemukan di hampir setiap rumah makan yang ada di Indonesia. 

Entah itu rumah makan khas Jawa, Minahasa, Padang, bahkan Mongondow. 

Tempe juga menjadi salah satu makan favorit anak kos yang lagi kuliah atau sibuk bekerja. 

Pasalnya, makanan ini cepat diolahnya, tidak memakan waktu lama dan tidak ribet. 

Lantas bagaimana caranya melihat tempe yang berkualitas dan tidak berkualitas?

Menurut pakar ada empat ciri tempe yang bekuarlitas.

Dan itu bisa dilihat baik dari warna, tekstur, hingga suhunya saat dipegang langsung.

Menurut Dr. Dra. Suliantari, MS, pengajar ilmu teknologi pangan IPB sekaligus ahli tempe, ada empat ciri tempe berkualitas baik.

1. Warna tempe putih

Warna tempe yang bagus adalah putih. Suliantari mengatakan, warna putih yang menutupi kedelai pada tempe adalah jamur.

"Karena ditutup oleh jamur atau benang dari jamur makanya muncul warna putih menutupi tempe," ujar Suliantari dalam acara perilisan Taro Tempe, Senin (27/2/2023).

2. Suhu tempe hangat

Jika ingin memilih tempe yang bagus, kamu bisa coba memegangnya untuk mengetahui suhu olahan kedelai ini.

Suliantari mengatakan, tempe berkualitas baik seharusnya terasa hangat saat dipegang karena pertumbuhan jamur yang menghasilkan suhu tinggi.

3. Tidak berbau asam

Aroma tempe juga menunjukkan kualitasnya. Jika dibandingkan dengan olahan kedelain lain, tempe memiliki aroma paling netral dan tidak langu.

Menurut Suliantari, tempe yang bagus memang seharusnya beraroma khas dan tidak berbau asam.

4. Tekstur tempe padat

Kualitas tempe terakhir dapat dilihat dari teksturnya setelah dipotong. Seharusnya, tempe tidak hancur saat diiris.

"Kalau tempenya hancur, kemungkinan saat pengepresan kurang tepat sehingga si jamur tadi tidak mampu menjalin kedelai," jelas Suliantari.

Ikuti Saluran WhatsApp Tribun Manado dan Google News Tribun Manado untuk pembaharuan lebih lanjut tentang berita populer lainnya.

Bergabung dengan WA Tribun Manado di sini >>>

Simak Berita di Google News Tribun Manado di sini >>>

Baca Berita Update TribunManado.co.id di sini >>>