Sejarah Oncom, Makanan khas Jawa Barat dari Abad ke-17

Ia mencontohkan olahan dari oncom yakni comro yang merupakan singkatan dari kata “oncom dijero” yang artinya oncom di dalam.

“Tapi secara terminologi istilah oncom ini belum bisa dipastikan apakah ini sebuah abresiasi atau penyingkatan ya. Kreatif ala orang Sunda atau sebuah nama sendiri.”

• Peringatan Gennaro Gattuso Kepada Andrea Pirlo: Ini Adalah Profesi yang Sama Sekali Berbeda

Macam oncom

Secara garis besar oncom ada dua macam, yakni oncom merah dan oncom hitam.

Oncom merah biasanya terbuat dari bungkil tahu, atau kedelai yang telah diambil proteinnya dalam pembuatan tahu.

Sedangkan oncom hitam biasanya dibuat dari bungkil kacang tanah yang dicampur dengan ampas singkong.

Oncom hitam biasanya populer di wilayah Priangan seperti Bandung, Tasikmalaya, dan Garut. Oncom ini yang seringkali jadi bahan baku pembuatan nasi tutug oncom.

Sementara oncom merah biasanya populer di wilayah sekitar Bogor bahkan hingga Jakarta di mana banyak orang Sunda yang bermigrasi ke wilayah sana dan mempopulerkan oncom sejak masa lalu.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Sejarah Oncom khas Jawa Barat, Olahan Sisa Bahan Makanan