Inilah Kandungan Nutrisi Daging Sapi

Profil asam amino-nya hampir identik dengan otot tubuh.

Untuk alasan ini, konsumsi daging sapi mungkin bermanfaat untuk pemulihan pasca-operasi atau memulihkan atlet.

Selain terkenal sebagai sumber protein, daging sapi juga dikenal sebagai sumber lemak.

Bagian ini kadang yang diburu orang karena menambah rasa dari daging sapi.

Meski begitu, lemak meningkatkan kandungan kalori dalam daging.

Lemak daging sapi terdiri dari lemak jenuh dan tak jenuh tunggal.

Keduanya hadir dalam jumlah yang kurang lebih sama.

Asam lemak utama dalam daging sapi adalah asam stearat, asam oleat, dan asam palmitat.

Vitamin dan mineral

Selain protein dan lemak, daging sapi juga berlimpah vitamin dan mineral. Beberapa di antaranya:

• Vitamin B12. Nutrisi ini sangat penting untuk pembentukan darah, otak, dan sistem saraf.
• Seng. Daging sapi kaya akan seng, yaitu mineral penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh.
• Selenium. Kandungan ini merupakan elemen penting bagi berbagai fungsi tubuh.
• Zat besi. Sebagian besar zat besi dalam daging sapi dapat diserap dengan sangat efisien oleh tubuh.
• Niasin (vitamin B3). Kandungan ini dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
• Vitamin B6. Fungsinya penting untuk pembentukan darah dan metabolisme energi.
• Fosfor. Mineral ini penting bagi pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh.

Senyawa lain

Daging sapi juga mengandung sejumlah zat bioaktif dan antioksidan yang berpengaruh pada kesehatan. Beberapa yang menonjol di antaranya:

• Creatin yang berfungsi sebagai sumber energi dan pembentukan massa otot.
• Taurin adalah asam amino antioksidan yang penting untuk fungsi jantung dan otot.
• Glutathione adalah salah satu senyawa antioksidan yang terkandung dalam daging sapi.
• Asam linoleat terkonjugasi (CLA) memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan dan bagian dari diet sehat.
• Kolesterol, dalam jumlah terkontrol, memiliki banyak manfaat untuk fungsi tubuh.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Fakta Nutrisi Daging Sapi",

https://health.kompas.com/read/2020/08/01/090700668/fakta-nutrisi-daging-sapi?page=all#page2