Tips & Tricks
Ini 9 Ciri Ikan Segar Layak Konsumsi dan Ikan yang Tidak Segar, Bedanya di Mana?
Tak hanya itu, konsumsi ikan tidak segar yang mengarah pada kondisi busuk bisa saja membuat seseorang keracunan makanan.
lihat foto
TRIBUNMANADO.CO.ID - Ikan sangat dianjurkan dikonsumsi oleh masyarakat, khususnya anak-anak.
Selain protein yang tinggi, ikan diketahui mengandung juga asam lemak omega 3 yang bermanfaat untuk pertumbuhan otak, serta kalsium, vitamin D, dan fosfor yang baik untuk tulang.
Namun, kandungan nutrisi yang terdapat di ikan tersebut bisa jadi tidak optimal lagi apabila disantap dalam kondisinya tidak segar.
Tak hanya itu, konsumsi ikan tidak segar yang mengarah pada kondisi busuk bisa saja membuat seseorang keracunan makanan.
• Kelebihan Protein Tak Baik Bagi Tubuh, Ini 5 Dampaknya, dari Emosi Buruk Hingga Sering Haus
Pasalnya, meski sudah dimasak dalam suhu tinggi, ikan mungkin saja sudah mengandung racun yang ditinggalkan bakteri.
Racun yang tersisa itulah yang kemudian menyebabkan keracunan makanan.
Oleh sebab itu, penting kiranya bagi siapa saja untuk mengetahui ciri ikan segar dan layak konsumsi saat ingin membelinya di pasar tradisional maupun supermarket.
Ciri ikan segar dan layak dikonsumsi
Melansir Buku Aneka Kudapan Berbahan Ikan (2008) oleh Ida Purnomowati dkk., kesegaran daging ikan memiliki peranan yang sangat penting dalam pembuatan kudapan dari bahan ikan.
Daging ikan yang digunakan bisa berupa lumatan daging ikan segar maupun surimi.
Surimi adalah olahan dari cincangan daging ikan yang telah mengalami penghilangan tulang dan sebagian kadar air.
Berikut ini perbedaan ciri antara ikan segar dengan ikan tidak segar:
1. Kenampakan
Ikan segar:
* Cerah
* Terang
* Tidak berlendir
* Mengilat
Ikan tidak segar:
* Tampak kusam
* Suram
* Berlendir jika diraba
2. Bau
Ikan segar:
* Segar dan normal seperti keadaan daerah asalnya
Ikan tidak segar:
* Busuk
* Menyengat
* Asam
3. Mata
Ikan segar:
* Tidak berlendir
* Cerah dengan kondisi masih menonjol keluar
Ikan tidak segar:
* Cekung dan terlihat masuk ke dalam rongga mata
4. Sisik
Ikan segar:
* Tampak cerah
* Melekat kuat jika dipegang
Ikan tidak segar:
* Tampak kusam
* Mudah rontok jika dipegang
5. Mulut
Ikan segar:
* Terkatup
Ikan tidak segar:
* Terbuka
6. Insang
Ikan segar:
* Berwarna merah cerah
* Ikan tidak segar:
* Berwarna merah gelap dan kecokelatan
7. Dubur
Ikan segar:
* Berwarna merah jambu
* Pucat
Ikan tidak segar:
* Menonjol keluar dan berwarna
8. Daging
Ikan segar:
* Kenyal
* Masih dalam kondisi lentur
Ikan tidak segar:
* Lunak atau tidak kenyal
9. Tubuh
Ikan segar:
* Apabila dimasukkan ke dalam air, tenggelam
Ikan tidak segar:
* Terapung di permukaan air
Untuk hasil perikanan lain, seperti udang, kepiting dan rajungan, ciri kesegarannya tidak jauh berbeda dengan ikan.
Tetapi, udang, kepiting dan rajungan memiliki ciri khusus.
Maka, selain tanda-tanda seperti pada ikan, penilaian segar atau tidak segar pada kepiting, rajungan dan udang harus juga mempertimbangan tanda-tanda lain sebagai ciri khasnya.
Sebagai contoh, pada kenampakan.
Kepiting, rajungan, dan udang yang segar akan tampak cerah dan cemerlang.
Warnanya juga belum berubah sesuai aslinya.
Sementara, kepiting, rajungan, dan udang yang tidak segar memiliki ciri kenampakan, yakni terdapat banyak warna merah jambu (oranye) terutama pada sekitar kepala dan kaki.
Selain itu, ditemukan juga banyak bintik hitam di kakinya, khususnya pada udang. (Kompas.com/Irawan Sapto Adhi)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 9 Ciri-ciri Ikan Segar dan Layak Dikonsumsi
Artikel ini telah tayang di bangkapos.com dengan judul Jangan Asal Beli, Ini 9 Ciri Ikan Segar dan Layak Konsumsi, https://bangka.tribunnews.com/2020/05/20/jangan-asal-beli-ini-9-ciri-ikan-segar-dan-layak-konsumsi?page=all.
