Jangan Tertipu! Ini Cara Bedakan Daging Sapi dan Daging Babi, dari Warna Hingga Aroma

TRIBUNMANADO.CO.DI - Menjelang hari raya Idul Fitri, marak terjadi penjualan daging babi.

Apalagi tingginya harga daging sapi, membuat pedagang melakukan oplosan daging.

Dinas Ketahanan Pangan (DKP) Kota Tangerang membongkar praktik curang yang dilakukan oleh pedagang daging sapi di pasar.

Pedagang tersebut mencampurkan barang dagangannya dengan daging babi.

Kepala DKP Kota Tangerang, Abduh Surahman menjelaskan bahwa pihaknya telah melaporkan hal ini kepada polisi.

Jajaran Polrestro Tangerang pun sudah mengamankan yang bersangkutan. "Pelaku berinisial AHM," ujar Abduh kepada Warta Kota, Minggu (17/5/2020).

AHM langsung digiring ke Mapolrestro Tangerang guna proses penyelidikan lebih lanjut.

Dia yang mengenakan pakaian berwarna hitam bergradasi putih merah dibalut celana jeans tampak tertunduk.

Pelaku dihadapkan dengan sejumlah barang bukti. Seperti daging sapi dan daging babi berikut timbangannya.

Sebanyak sekitar 100 kg daging yang disita petugas dari tangan AHM ini. Terdiri dari 36,6 kg daging babi dan 65,3 daging sapi.

"Pengakuannya dia (AHM) baru berjualan di Pasar Bengkok," ucap Abduh.

Abduh menerangkan bahwa pihaknya telah melakukan operasi besar menjelang Hari Raya Idul Fitri ini. Operasi digelar di Pasar Bengkok, Pasar Anyar dan Pasar Malabar.

"Pelaku berasal bukan dari Tangerang, tapi ngakunya dari Pandeglang," kata Abduh.

Bagi orang awam, daging sapi yang sudah dioplos dengan daging babi tidak akan kelihatan perbedaaannya.

Karena secara sepintas memiki bentuk dan warna yang sama.

Sehingga banyak kasus penipuan yang dilakukan pedagang dan pembeli pun banyak yang ketipu.

Lalu bagaimana membedakannya?

1. Karakteristik dari warna

Perbedaan antara daging sapi dengan daging babi dapat diketahui dari warna daging.

Untuk karakteristik daging babi warna dagingnya cenderung lebih pucat daripada daging sapi.

Selain itu jika dilihat secara detail daging babi ini akan sangat mirip dengan daging ayam.

2. Serat daging

Jika dilihat dari seratnya sangat terlihat jelas. Selain itu, seratnya juga terlihat sangat padat da ngari-garis pada dagingnya juga tampak jelas.

Sedangkan serat daging babi tidak sejelas pada daging sapit.

Serat-seratnya terlihat samar-samar dan renggang. Sehingga perbedaan antara keduanya sangatlah jelas.

Kita bisa melihat seratnya hanya dengan membentangkan daging-daging tersebut.

3. Penampakan lemak

Setiap daging pasti memiliki kandungan lemak.

Namun perbedaan kandungan lemaknya berbeda-beda antara satu daging dengan daging lainnya.

Jika dilihat kandungan lemaknya karakteristik daging babi memiliki kandungan lemak yang berbentuk elastis, basah dan susah untuk dilepaskan.

Sedangkan pada daging sapi kandungan lemaknya lebih kaku.

Namun jika secara kasat mata bentuk lemak daging babi dan lemak daging ayam hampir sama.

4. Tekstur daging

Tekstur daging sapi lebih kaku dan padat. Sedangkan tekstur pada daging babi lebih lembek dan elastis atau sangat mudah untuk direnggangkan sehingga tekstur daging babi sangat kenyal.

5. Aroma daging

Dari aromanya sangat jelas berbeda. Daging sapi baunya lebih anyit ketimbang daging babi.

Antara daging sapi dan babi sebenarnya sangat berbeda.

Baik dilihat secara sekilas maupun dilihat secara detail.

Daging sapi memang sangat berbeda dengan daging babi. Maka itu kita tidak perlu bingung membedakannya. (sumbe: agroindustri)

Artikel ini telah tayang di Wartakotalive dengan judul Inilah Perbedaan Mendasar Antara Daging Sapi dan Daging Babi Biar Tidak Tertipu