Rahasia Olahan Daging Kambing Agar Tak Bau dan Lembut

TRIBUNMANADO.CO.ID - Iduladha sebentar lagi. Di kala perayaan Idulkurban ini, Anda mungkin mendapatkan daging kambing.

Nah, bau khasnya yang menyegat membuat sebagian orang menghindari olahan daging kambing.

Apalagi, jika pengolahannya tak baik, dagingnya pun keras saat dikunyah. Tapi, tentu hal tersebut bisa dihindari.

Eits, jangan buru-buru menolaknya karena ada cara mudah agar olahan daging kambing tidak bau.

Alhasil bisa dibuat ragam olahan, seperti sate, sop, maupun tongseng, yang enak nan lezat tapi tak berbau.

Chef Norman Ismail membagikan trik praktis agar daging kambing gampang diolah dan tentunya hasil masakannya lezat.

Baca: Aniaya Anggota Polisi Saat Mengantar Jenazah, Pria Ini Tak Berkutik Ditangkap Tim Paniki di Kamarnya

Baca: Penyesalan Wanita Muda yang Nikahi Kakek 70 Tahun Demi Uang, Anak Sudah Tiga dan Alami Ini

Baca: Bahaya, Jangan Mandi di Waktu Ini, Berisiko Mengalami Kematian Mendadak

TONTON JUGA :

Pertama adalah tidak perlu pencucian daging kambing yang berulang, gunakan air panas saja sebagai bantuan untuk lebih mensterilisasi daging.

Yang penting perhatikan saat proses pemotongan hingga proses pembersihan daging.

Pastikan tidak ada yang menempel pada daging termasuk bulu-bulu agar baunya tidak menyebar pada air atau alat yang digunakan untuk memasak.

“Memang pada saat orang menyembelih kalau jorok mempengaruhi juga. Kalau orang Arab bikin kambing gak bau, karena mereka bersih gak ada bulu yang masuk.”

Demikian papar Chef Norman saat ditemui di acara RKB BNI Fest di GBK, Jakarta pusat, Minggu (28/7/2019).

Sebelum dimasak, rebus daging kambing terlebih dulu yang sebaiknya daging dibungkus dengan daun pepaya.

Kata Chef Norman ada enzim di dalam daun pepaya yang akan membuat daging lebih empuk.

“Kalau mau empuk dibungkus daun pepaya, minimal satu jam nanti akan nyerep enzim dari daun pepaya,” ungkap Chef Norman.