TRIBUNMANADO.CO.ID - Tahun Baru Imlek 2023 jatuh pada hari ini, Minggu 22 Januari 2023.

Tahun 2023 ini dalam kalender Cina adalah tahun Kelinci Air.

Lambang dari Kelinci adalah simbol umur panjang, kedamaian, dan kemakmuran dalam budaya Tionghoa. Tahun 2023 diprediksi menjadi tahun harapan.

Imlek  menjadi salah satu momen yang di tunggu-tunggu untuk dapat berkumpul dengan keluarga dan sanak saudara.

Tahun Baru Imlek juga adalah momen makan bersama dengan keluarga.

Baca juga: Cara Membuat Jiaozi, Menu Khas Imlek yang Dipercaya Dapat Mendatangkan Keberuntungan

Salah satu makanan khas Imlek yang biasa di santap saat Imlek yakni Yu sheng.

Yu sheng adalah makanan khas Imlek yang terbuat dari sayuran segar, buah-buahan, kerupuk, dan tambahan ikan mentah.

Dalam budaya keluarga Tionghoa, Yu Sheng dilambangkan sebagai simbol kemakmuran.

Namun, cara menikmatinya berbeda dengan salad biasanya. 

Setiap anggota keluarga harus mengangkat yu sheng setinggi mungkin saat menyantapnya.

Semakin tinggi seseorang mengangkatnya, makin besar pula harapan mereka terkabul. 

Berikut cara membuat Yu Sheng melansir dari laman Nyonya Cooking.

Resep Yu Sheng

Bahan

1 sdt minyak wijen 

3 sdm air putih 

2 sdm saus plum (bisa diganti dengan mencampur 1 cangkir selai plum, 1 sdt bubuk bawang putih, 1 sdm cuka beras, dan 1/4 sdt jahe bubuk)

1 buah mentimun 

1 buah wortel 

1/4 buah lobak putih

80 gram ubi ungu

1/4 buah jeruk bali 

50 gram tepung serbaguna

2 sdt garam

30 gram mentega tawar

400 ml minyak sayur

1⁄2 sdt lada bubuk 

1 sdt bubuk lima rempah atau ngo hiong

1 sdt kacang-kacangan sangrai (bisa pakai kacang mete atau almond)

Acar jahe secukupnya (opsional)

1 buah jeruk nipis 

Daging salmon secukpnya, sesuai selera 

1 sdt biji wijen sangrai 

1 sdt minyak zaitun

Baca juga: Resep dan Cara Membuat Siu Mie, Mi Panjang Umur yang Jadi Makanan Khas Imlek

Cara membuat Yu Sheng

1. Campur minyak wijen, air, dan saus plum dalam satu wadah. Aduk rata dan sisihkan.

2. Parut mentimun yang sudah dihilangkan bijinya menggunakan parutan berongga agak besar. Parut juga wortel dan lobak putihnya. Kupas kulit jeruk bali dan ambil daging buahnya. Sisihkan. 

3. Iris tipis ubi ungu kemudian gurih sampai kering. Sisihkan. 

4.Kerupuk gandum: Campur tepung serbaguna, garam, dan mentega dalam satu mangkuk, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai membentuk adonan lembut.

Ratakan adonan dan potong berbentuk persegi panjang kecil. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng hingga berwarna coklat keemasan. Tiriskan dan sisihkan. 

5. Siapkan piring saji berukuran besar. Tata semua bahan untuk yu sheng di bagian pinggirnya lalu letakkan potongan daging salmon di tengahnya.

Tambahkan minyak zaitun, saus plum yang sudah dicampur, bubuk lima rempah, biji wijen, dan kacang tumbuk di saladnya. Yu sheng siap dinikmati bersama keluarga. 

(*)

Baca Berita Tribun Manado DI SINI

Telah tayang di Kompas.com