Baca tanpa iklan
TRIBUNMANADO.CO.ID - Micin atau Monosodium Glutamate (MSG) tak asing lagi di telinga masyarakat.
Banyak mitos mengenai penyedap, seperti bisa menyebabkan gangguan kesehatan.
Bahkan, banyak yang percaya micin akan berpengaruh pada kepintaran atau kinerja otak seseorang.
Padahal, tidak ada penelitian yang membuktikan bahaya micin jika digunakan dalam batas yang disarankan.
Sebenarnya apa sih MSG? Apa saja kandungan di dalamnya? Berbahayakah bagi kesehatan?
Berikut fakta-faktanya:
1. Apa kandungannya
Monosodium Glutamate merupakan penyedap rasa yang berbahan alami seperti rumput laut, tapioca, ataupun tetes gula (molasses) dari gula tebu yang diolah melalui proses fermentasi.
Secara kimia, MSG berbentuk seperti bubuk crystalline berwarna putih yang mengandung 78 persen asam glutamat dan 22 persen gabungan dari sodium dan air.
Sebenarnya, asam glutamat sendiri sudah ada dalam tubuh manusia.
Beberapa makanan yang kita konsumsi juga sudah mengandung asam glutamat, seperti, keju, tomat dan ekstrak kacang kecelai
Dalam tubuh manusia, glutamat sendiri berfungsi sebagai penghubung otak ke seluruh jaringan syaraf dan pengendali fungsi tubuh.
2. Rasa yang ditawarkan
Seperti kita tahu, rasa yang dikenal oleh lidah sendiri ada empat yakni rasa asam, manis, asin dan pahit.
Sementara MSG menawarkan rasa kelima yakni gurih atau dalam bahasa Jepang dikenal sebagai umami.