Berikut 4 Resep Makanan Khas Idul Adha, Sate Maranggi hingga Gule Kambing

- 9 siung Bawang Putih

- 12 siung Bawang Merah

- 4 btr Kemiri

- 2 ruas Jahe

- ½ sdt Kunyit Bubuk Djepati

- 1 sdt Ketumbar Bubuk Djepati

- 1/2 sdt Jinten Bubuk Djepati

- 1 sdt Lada Putih Bubuk Djepati

- Sedikit minyak

Bahan Presto Daging:

- 1 kg Daging Sandung Lamur

- 2 ruas Jahe

- 1 btg Sereh

- 4 lbr Daun salam

- Sedikit garam

Bahan Masak:

- 2 ltr Air

- 2 btg Serai, geprek

- 4 lbr Daun Salam

- 5 lbr Daun Jeruk

- Spices (5 cengkeh, 5 kapulaga, 1 bunga lawang, 1 kayu manis)

- Ketumbar Bubuk Djepati sesuai selera

- Jinten Bubuk Djepati sesuai selera

- 1 sdt Lada Putih Bubuk Djepati

- ½ sdt Vetsin Motoku

- 1 sdt Garam

- 1/2 sdt Kaldu Sapi

- Gula sedikit

- 150 ml Santan Cair (120 ml Santan kental + 30 ml Air)

- 200 ml Susu Evaporasi

- Kunyit Bubuk Djepati sesuai selera

Bahan lain:

- Kentang (potong dadu besar, lalu goreng sampai matang)

- Tomat

- Bawang Goreng

- Daun Seledri

- Emping

Cara Membuat:

1. Siapkan daging yang belum dipotong, masukkan ke dalam air mendidih beserta dengan rempah2 dan sedikit garam, presto daging sekitar 20 menit sampai empuk. Angkat daging, lalu potong dadu kemudian sisihkan

2. Siapkan bumbu halus, blender sampai halus, lalu masak bumbu halus dengan rempah sampai harum.

3. Masukkan air kaldu dari presto dengan cara disaring kemudian tambahkan air sampai kurang lebih 2 ltr. Masak air sampai mendidih.

4. Masukkan daging sengkel yang sudah empuk, masak sebentar, lalu masukkan santan, susu evaporasi, dan berikan bumbu dan rasa.

5. Sajikan dengan kentang, tomat, bawang goreng, daun seledri,emping, dan nasi hangat. Selamat mencoba resep #DapurDjepati !

Tongseng Kambing ala Djepati

Bahan :

- 400 gr Daging Kambing

- 2 lb Daun Salam

- 3 siung Bawang Merah

- 4 bh Cabe Rawit

- ½ bh Kol

- 2 btg daun bawang

- 1 bh tomat

- 1 btg serai

- 1 ruas lengkuas

- Santan

- Minyak Goreng

- 2 ½ sdm Kecap Manis

- Motoku (secukupnya)

Bumbu Halus :

- 3 siung Bawang Putih

- 4 siung Bawang Merah

- Lada Putih Bubuk Djepati

- 3 bh Kemiri Sangrai

- 1 ½ ruas kunyit bakar

- 1 ruas jahe

- 1 sdt Ketumbar disangrai

- 1 ½ garam

Cara Masak :

1. Siapkan air dalam panci dan didihkan air lebih dahulu. Kemudian masukkan daging kambing yang telah dibersihkan ke dalam panci.

Berikan dua lembar daun salam. Kemudian rebus kembali daging kambing sampai matang dan empuk.

2. Apabila sudah matang angkat daging kambing, lalu potong-potong daging sesuai selera. 

3. Setelah itu buat bumbu halus.

4. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan air santan. Kemudian masak hingga mendidih

5. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, cabai rawit, salam sereh, lengkuas, dan daging kambing yang sudah dipotong-potong tadi. 

6. Tumis dan Masak daging kambing bersama bumbu sampai harum. Kemudian tambahkan kecap manis

7. Masak dengan api yang sedang, dan tambahkan kol, tomat, dan daun bawang. 

8. Aduk-aduk hingga merata dan kol layu. Baru masukkan kuah santan yang telah disiapkan tadi kedalam tumisan.

9. Masak dan tunggu sampai kuah tongseng agak menyusut dan matang.

10. Sajikan dengan Nasi Putih, Acar, dan Emping. Selamat mencoba resep #DapurDjepati !

GULE KAMBING

Bahan A :

1 kg Tulang Iga

2 ltr air 

2 btg Sereh

2 lbr Salam

2 ptg Lengkuas

Bahan B :

75 gr Minyak Rose Brand

100 gr cabe merah

50 gr kemiri goreng 

5 gr kunyit bubuk djepati

100 gr bawang merah

15 gr Bawang putih bubuk Djepati

20 gr Ketumbar Djepati

1 pack bumbu gule Cap pohon mangga

Bahan C :

50 gr lengkuas

20 gr sereh

2 lb daun salam

2 gr kayu manis batang

Bahan D :

4 lt air

30 gr garam

4 gr lada putih Djepati

75 gr gula merah

30 gr gula pasir Rose Brand

35 gr beef powder

Bahan E :

200 gr Santan Rose Brand

Cara Membuat :

Bahan A direbus ± 30 menit, lalu buang airnya. Daging kambingnya dicuci bersih.

Bahan B panaskan minyak Rose Brand, lalu masukkan bahan B dan C tumis hingga harum.

Masukkan bahan A tumis kembali hingga harum.

Masukkan bahan D masak hingga empuk, kalau ada busa dikuahnya dibuang ± 1 jam

Terakhir masukkan bahan E masak hingga mendidih.

SUMBER TribunJabar.id