Teknik Memotong Daging Sapi agar Tidak Alot, Belajar Potong Daging Ayam

TRIBUNMANADO.CO.ID - Daging sapi merupakan salah satu daging yang bisa menjadi berbagai masakan.

Mulai dari makanan berkuah, goreng, hingga panggang, banyak yang bisa menggunakan daging sapi.

Mengolah daging sapi tentu susah susah gampang.

Jika tak benar, olahan daging sapi bisa menjadi bau.

Selain itu, jika memotongnya salah, daging sapi juga bisa jadi alot.

Banyak faktor penyebabnya, salah satunya adalah teknik memotong.

Ya, tidak sembarangan memotong daging sapi.

Yudhistira Hartanto selaku butcher sekaligus pemilik usaha Dean Hart’s BBQ and Co. membagikan tips memotong daging sapi yang benar agar bisa empuk kepada Kompas.com, Jumat (24/02/2023).

1. Potong daging melawan arah serat

Yudhis mengatakan bahwa daging sapi harus dipotong dengan teknik melawan arah serat.

Baca juga: Pemkot Kotamobagu Sulawesi Utara Serahkan Bantuan bagi Korban Kebakaran di Motoboi Besar

Baca juga: Chord Gitar dan Lirik Lagu Bumerang by Tulus

Hal itu karena saat daging dipotong melawan serat, seratnya tipis, sehingga tekstur daging bisa lebih empuk.

“Kalau kita potongnya sesuai serat, nanti daging menjadi keras atau alot karena seratnya panjang,” ujar Yudhis.

Selain itu, Yudhis juga mengatakan teknik potong mengikuti serat tidak berlaku untuk beberapa jenis daging.

Salah satunya adalah daging brisket. Daging brisket bisa dipotong baik searah maupun berlawanan arah karena daging ini sudah pasti empuk.

Kamu harus mengetahui jalan atau alur serat dari daging agar nantinya bisa lebih mudah untuk dipotong.