Cara Membuat Bebek Goreng Surabaya Sendiri di Rumah, Lengkap dengan Sambal Pencit

TRIBUNMANADO.CO.ID - Jika ke Kota Surabaya, Jawa Timur, banyak orang ingin mencoba bebek gorengnya.

Tak hanya itu, sambal pencit atau mangga juga tak kalah lezat.

Namun, Anda tak perlu jauh-jauh ke Surabaya untuk mencoba keduanya.

Kini Anda bisa memasak bebek goreng dan sambal pencit sendiri di rumah.

Cara membuatnya pun mudah, karena tak membutuhkan banyak bumbu.

Beberapa di antaranya adalah daging bebek muda, cuka, bawang, jahe, hingga garam.

Kemudian, untuk membuat sambal pencit, hanya membutuhkan bawang, mangga muda, garam, dan pasir.

Simak resep bebek goreng Surabaya lengkap dengan sambal pencit, dikutip dari buku "Kumpulan Resep Hidangan Lauk Nusantara Rendah Karbo" (2019) karya Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep bebek goreng Surabaya

Bahan:

Baca juga: Kegiatan Sulut United di Waktu Luang, Jalan-jalan bersama Keluarga, Kunjungi Toko Sepatu di Minsel

Baca juga: Kaki Anda Kapalan? Coba Pakai Bahan Alami Kulit Nanas

• 1 ekor (800 gram) bebek muda berukuran sedang, cuci, potong 4 bagian
• 2 sdm cuka masak
• 1 sdt garam
• 1 liter air
• Minyak untuk menggoreng

Haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdt garam

Sambal pencit:

• 5 butir bawang merah
• 30 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 buah (150 gram) mangga muda, iris halus bentuk korek api

Serundeng:

• 250 gram kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai hingga kering
• 6 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar

Cara membuat bebek goreng Surabaya:

1. Lumuri potongan bebek dengan cuka dan garam. Diamkan selama satu jam. Sisihkan.

2. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus hingga rata. Tuangi air. Aduk hingga rata. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap sempurna. Angkat. Sisihkan bumbunya.

Baca juga: Kecelakaan Maut Tadi, Seorang Pesepeda Tewas, Korban Dihantam Truk yang Terguling

Baca juga: Penghujung Tahun 2022, 7 Pejabat Kota Kotamobagu Sulawesi Utara Dirotasi

3. Goreng bebek dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. Pisahkan minyak sisa menggoreng bebek. Sisihkan.

4. Sambal pencit: tumbuk kasar semua bahan, kecuali mangga. Tambahkan mangga. Siram dengan enam sendok makan minyak panas bekas menggoreng bebek. Aduk hingga rata. Sisihkan.

5. Serundeng: campur kelapa sangrai dengan tumisan bawang putih dan tiga sendok makan minyak panas bekas menggoreng bebek. Aduk hingga rata. Sisihkan.

6. Sajikan bebek bersama sambal pencit, serundeng dan sisa bumbu rebusan bebek.(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Bebek Goreng Surabaya, Lengkap dengan Sambal Pencit".

Baca berita lainnya di: Google News.

Berita terbaru Tribun Manado: klik di sini.