Resep dan Cara Membuat Martabak Spesial Coklat, Keju, Kacang Berpori dan Lumer

TRIBUNMANADO.CO.ID - Resep dan cara membuat martabak spesial coklat, keju, kacang berpori dan lumer

Martabak diketahui memiliki 2 jenis, seperti yang sering kita lihat di gerobak abang-abang. Ada martabak manis dan juga asin

Martabak manis sering disebut pula dengan terang bulan di berbagai daerah

Martabak menjadi jajanan favorit dimalam hari

Namun sebenarnya cara membuatnya pula tak sulit, cara membuat adonan terang bulan agar hasilnya berpori tidaklah sulit. Namun, kamu perlu membuat biangnya terlebih dahulu sebelum mencampurkan bahan lain seperti tepung terigu, santan, dan gula pasir. 

Pada resep terang bulan ini menggunakan topping dari kacang tanah tumbuk, meises, dan keju parut. Dilansir dari buku "Kue Basah Fermentasi & Berserat" (2013) oleh Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, simak empat cara membuat terang bulan berikut ini. 

Baca juga: Cara Membuat Banana Cake Kukus, Bahan Simpel Anti Bantet

Resep terang bulan 

Bahan 

• 200 gram gula pasir
• 5 butir telur
• 500 gram tepung terigu protein sedang 
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa, rebus dan dinginkan 
• 1 sdt vanili bubuk 
• 100 gram margarin, lelehkan 

Biang

• 1 sdm ragi instan 
• 2 sdm tepung terigu 
• 1 sdm gula pasir
• 5 sdm air suam-suam kuku

Taburan 

• 3 sdm gula pasir
• 100 gram kacang tanah, sangrai 
• 50 gram meises cokelat 
• 100 gram keju, parut

Cara membuat martabak

1.    Biang: Siapkan wadah berish, campurkan ragi instan dengan tepung terigu, gula, dan air. Aduk menjadi satu bagian, aduk rata dan diamkan selama 15 menit. Kocok telur dan gula hingga larut. Masukkan adonan biang dan aduk kembali hingga rata. 

2.    Masukkan tepung terigu secara bergantian dengan santan sedikit demi sedikit. Uleni dan tepung adonan agar menjadi ringan. 

3.    Tambahkan vanili bubuk dan margarin, aduk rata. Diamkan selama dua jam hingga mengembang. Panaskan cetakan martabak yang sudah diolesi dengan minyak.

4.    Tuang adonan dan ratakan, taburi dengan gula dan panggang hingga matang. Taburi dengan kacang tanah, tambahkan meises dan keju parut. Lipat dan olesi permukaan kulit dengan margarin. 

5.    Potong adonan terang bulan dan hidangkan. 

Telah tayang di Kompas.com