Potret Kuliner Sulawesi Utara, Kukis Gulung, Pas Jadi Suvenir Turis

TRIBUNMANADO.CO.DI - Sulawesi Utara punya banyak kuliner khas. Salah satunya kukis gulung.

Keunikannya adalah bentuk. Kukis gulung berbentuk gulungan tipis. Mirip kertas.

Namun kuat. Renyah. Mengigitnya akan memunculkan bunyi kriuk.

Sekilas kukis gulung nampak sederhana. Tapi sesungguhnya super rumit. Pembuatannya butuh seni tinggi.

Salah buat, gulungan tak akan tercipta. Padahal itu elemen utamanya.

Kukis gulung biasanya dipajang di rumah makan dan jadi elemen penggembira saja.

Namun bagi turis asing, Kukis gulung adalah karya yang sangat dihargai. Mereka akan membeli berapapun harganya.

"Kesulitannya adalah waktu bakarnya yang lama, bisa berjam jam," kata Mega salah satu pengrajin sentra pembuatan kukis gulung di Kelurahan Sukur, Kecamatan Airmadidi, Kabupaten Minut, provinsi Sulut.

Tribunmanado.co.id mengunjungi sentra tersebut Minggu (24/7/2022).

Kesulitan lainnya, beber dia, cara menggulung adonan.

Perlu teknik khusus untuk menggulung kukis hingga gulungan sempurna.

"Gulungan yang sempurna membuat kue itu enak dipandang," katanya.

Ia menuturkan, bahan kue itu sederhana. Tapi kuat. Ada tepung, gula serta kayu manis.

"Kayu manis membuat rasanya khas dan berkarakter," katanya.

Beber dia, kue tersebut merupakan warisan dari neneknya.