Resep Kuliner Ular Warisan Keluarga Arthur, Bikin Tambah Imun dan Vitalitas

TRIBUNMANADO.CO.ID -- "Jikalau Adam dan Hawa orang Manado maka manusia tak akan jatuh dalam dosa. Karena ular yang menggoda akan langsung dimakan". Itulah humor di kalangan warga Manado.

Humor tersebut berasal dari kebiasaan warga Manado memakan ular. Ada banyak cara memasak ular.

Nah Rumah Makan Dapoer Nyai di Kelurahan Sukur, Kecamatan Airmadidi, Kabupaten Minahasa Utara, Provinsi Sulut, punya cara unik.

Ular Patola (Piton) dimasak dengan santan dan rempah rempah. Rasanya maknyosss.

Wartawan tribunmanado.co.id mengunjungi rumah makan tersebut Jumat (15/10/2021).

Kedatangan tribunmanado.co.id tepat waktunya karena ular tengah dimasak.

"Masih on proses," kata Arthur Monopode, pemilik rumah makan.

Dirinya menuturkan, menu ular yang ia buat bernama ular patola santan minyak.

Menu tersebut merupakan warisan keluarga yang tambahkan dengan sejumlah inovasi. "Ini resep orang tua," kata dia.

Ia menuturkan, tak gampang memasak ular. Salah masak, ular akan jadi keras.

Arthur menjelaskan urutan pembuatannya. "Awalnya ular dibakar, lalu difufu, kemudian direbus," katanya.

Pengolahan ular ini memakan waktu lama.

Hampir 45 menit dari total dua jam memasak ular. "Tapi ini adalah kuncinya, jika mulus maka rasa ular akan sangat enak," kata dia.

Proses selanjutnya, beber dia, ular direbus bersama santan. Lantas bumbu dimasukkan satu persatu. Mengolah bumbu rempah - rempah juga ada tekniknya.

"Rempah rempah harus ditumbuk. Bukan diblender. Dan harus ditumbuk satu persatu," ujar dia.

Ular dimasak hingga santannya kering. Lalu ditaruh garam dan fetsin.Menu ular saat disajikan berwarna kekuningan.