4 Resep Olahan Daging Kambing Panggang

TRIBUNMANADO.CO.ID - Berikut resep makanan enak dengan bahan daging kambing. 

Ada beberapa resep untuk olahan daging kambing spesial Idul Adha 1441 H/2020.

Berikut ini beberapa kumpulan resep olahan daging kambing panggang spesial Idul Adha 1441 H/2020, dikutip dari sajiansedap.id, Sabtu (1/8/2020):

1. Daging Kambing Panggang Oriental

Bahan:

• 300 gram daging kambing paha atas, iris tipis melebar
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, potong panjang
• 3 buah cabai hijau besar, buang biji, iris korek api
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh kecap ikan
• 2 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Membuat Daging Kambing Panggang Oriental:

- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

- Masukkan cabai hijau, aduk sampai setengah layu.

- Tambahkan saus tiram, kecap ikan, saus tomat, garam, merica bubuk, dan gula pasir, kemudian aduk rata.

- Masukkan air, lalu masak sampai mendidih dan sedikit mengental. Setelah itu angkat dinginkan.

- Tuang tumisan ke dalam daging kambing.

- Tempatkan pada pinggan tahan panas dan diamkan selama 1 jam.

- Oven dengan api bawah pada suhu 180 derajat Celsius, 60 menit sampai matang.

2. Daging Panggang Berempah

Bahan:

• 500 gram daging sengkel, potong tebal 1 cm
• 1/2 sendok teh air asam, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan bersama 1 sendok makan air
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 butir kapulaga
• 1 buah pekak
• 2 butir cengkeh
• 2 cm kayumanis
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh adas manis
• 2 cm jahe

Cara Membuat Daging Panggang Berempah:

- Lumuri daging dengan air asam dan bumbu halus. Kemudian, diamkan 30 menit.

- Panaskan minyak, tumis bawang merah, kapulaga, pekak, cengkeh, kayumanis, dan serai sampai harum.

- Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir, lalu aduk rata.

- Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk dan dimasak di atas api kecil sampai meresap.

- Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

3. Daging Panggang Ungkep Air Kelapa

Bahan:

• 400 gram daging gandik, dipotong kotak 6x6 cm
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 25 gram gula merah, disisir
• 800 ml air kelapa

Bumbu Halus:

• 4 butir kemiri, disangrai
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Daging Panggang Ungkep Air Kelapa:

- Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, garan, gula, dan kecap manis.

- Masukkan daging, masak sampai daging matang dan empuk.

- Panggang di atas pan sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

4. Daging Panggang Karmanaci

Bahan:

• 400 gram daging has, iris tebal 1/2 cm
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 buah pekak
• 2 buah cengkih
• 1 sendok teh air asam jawa, dari 1 sdt asam dan 1 sdm air
• 500 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh adas manis

Cara Membuat Daging Panggang Karmanaci:

- Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, pekak, dan cengkih sampai harum.

- Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.

- Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk dan gula pasir, aduk hingga rata.

- Tuang air sedikit-sedikit, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai meresap.

- Panggang di atas pan bergelombang sambil sesekali dioles bumbu sampai kering.

(Tribunnews.com/Latifah)(Sajiansedap.grid.id/Dwi/Robert)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Resep Olahan Daging Kambing Panggang: Daging Panggang Berempah, hingga Daging Panggang Karmanaci,

https://www.tribunnews.com/lifestyle/2020/08/01/resep-olahan-daging-kambing-panggang-daging-panggang-berempah-hingga-daging-panggang-karmanaci?page=all