Kapan Orang Mulai Minum Susu? 10.000 Tahun Lalu Orang Belum Mengenal Susu, Begini Sejarahnya

Lalu kenapa yang kita kenal selama ini adalah susu sapi?  Jawabannya sederhana, karena sapi adalah yang paling produktif dan mudah untuk dipekerjakan dan diternak dibandingkan jenis mamalia lain.

Sebab tingkat produksinya yang sangat tinggi, jenis sapi Holstein yang memiliki motif hitam dan putih telah menjadi standar di seluruh dunia.

Terlepas dari kenyataan bahwa susunya memiliki kualitas yang lebih rendah daripada mamalia lain yang kurang produktif.

Susu menjadi makanan pertama yang diuji di laboratorium

Pada abad ke-18 dan ke-19, saat masa mengonsumsi susu menjadi gaya hidup, orang Eropa dan Amerika semakin gencar menggunakan metode ini sebagai pengganti ASI. Hal ini bukan menjadi inovasi tetapi berubah menjadi bencana.

Di kota besar seperti New York, Boston, Chicago, London, dan Paris, tingkat kematian pada bayi menanjak tinggi.

Hal yang memprihatinkan terjadi di Manhattan, terdapat perusahaan susu yang dibangun di sebelah tempat pembuatan bir.

Sapi perahnya diberi makan sisa air kotor dari pembuatan bir. Pada tahun 1840-an, hampir setengah bayi yang lahir di Manhattan meninggal.

Akhirnya susu tersebut diteliti di laboratorium dan ditemukan organisme yang sangat kecil yang hanya dapat dilihat dalam mikroskop. Organisme ini sangat kuat dan telah mencemari susu.

Ilustrasi proses pasteurisasi susu sapi. (SHUTTERSTOCK/SSPOPOV)

Penemuan ini dikenal sebagai "teori kuman," dibuat oleh ilmuwan Perancis Louis Pasteur. Dia juga menemukan solusi untuk masalah ini yaitu susu bisa dipanaskan atau dimasak kembali agar kuman di dalamnya mati.

Pada tahun 1908, Chicago mengesahkan undang-undang pertama yang membuat pasteurisasi susu sebagai persyaratan hukum.

Namun pola pikir masyarakat yang mengatakan jika susu mentah lebih sehat dan lebih enak rasanya tidak pernah hilang.

Susu yang dipasteurisasi memiliki tingkat kesehatan yang tinggi tapi sedikit yang menggemarinya.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Hari Susu Sedunia 2020, Sejak Kapan Manusia Mulai Minum Susu?"