TRIBUNMANADO.CO.ID, RESEP - Soto betawi bisa menjadi salah satu menu yang enak untuk sahur bersama keluarga.

Rasanya yang segar dan menghangatkan tubuh sangat cocok disantap untuk mengawali ibadah puasa kita.

Tak lama, hanya butuh waktu satu jam , hsoto betawi bisa tersaji di atas meja makan untuk keluarga tercinta.

Pertama-tama siapkan bahan soto seperti:

• 300 gram daging sandung lamur
• 2.000 ml air
• 250 gram babat, direbus, dipotong 2x2 cm
• 250 gram paru, direbus, dipotong 2x2 cm
• 5 cm kayumanis
• 1/2 buah pala utuh
• 4 butir cengkeh
• 4 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 lembar daun salam
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Kemudian, siapkan pula bumbu halus yang terdiri dari:

• 15 butir (150 gram) bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Juga, siapkan bahan pelengkap di antaranya:

• 2 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 4 sendok makan bawang merah goreng
• 100 gram emping, digoreng
• 2 buah jeruk nipis

Setelah semua bahan-bahan siap, kini waktunya kita memasak.

Pertama-tama, rebus air dan daging sampai matang. Potong 2x2 cm, saring kaldunya dan rebus kembali. Kemudian, masukan daging, babat, dan paru, lalu didihkan.

Selanjutnya panaskan minyak dan tumislah bumbu halus, kayumanis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

Lalu tuang ke rebusan daging dan didihkan lagi. Langkah berikutnya masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.

Masak sambil sesekali diaduk sampai matang. Jika sudah, sajikan bersama nasi hangat.

Soto betawi pun siap dihidangkan.(*)

Artikel ini telah tayang di NOVA dengan judul Kuah Segarnya Cocok untuk Sahur, Ini Resep Soto Betawi yang Bikin Makan Bersama Keluarga Tambah Spesial.