TRIBUNMANADO.CO.ID - Berikut ini resep tempe bumbu balado, cocok untuk dijadikan menu sahur.

Bahan

• 300 gram tempe, dipotong korek api
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 1/2 sendok makan ebi, disangrai, dihaluskan
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 500 ml minyak untuk menggoreng
• Bumbu Tumbuk Kasar:
• 10 buah cabai hijau besar
• 4 butir bawang merah

Cara Membuat Tempe Balado

1. Rendam tempe dalam campuran air, ketumbar bubuk, dan garam. Diamkan 10 menit. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kering.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam jawa. Masak sambil diaduk sampai rata.

4. Masukkan tempe dan ebi. Aduk sampai terbalut rata. (*)