Baca tanpa iklan
TRIBUNMANADO.CO.ID - Apa Itu Karipap?
Kudapan ini memiliki bentuk yang mirip dengan pastel.
Perbedaannya ada pada kenampakan kulit yang berlapis-lapis ‘pusing’.
Isiannya juga berbeda karena terbuat dari cincangan/suwiran ayam dan kentang yang berbumbu kari pekat.
Renyah dan lezatnya tetap sama!
• Apa Itu Dimethyl Ether? Produk Hilirisasi Batubara yang Disebut Bakal Gantikan Gas Elpiji
Karipap atau curry puff sekilas mirip pastel tetapi kulitnya berlapis dan teksturnya lebih renyah.
Sesuai namanya, isi karipap adalah kentang bumbu kari.
Menurut koki di perusahaan tepung pre-mix Chef Solihin seperti mengutip Kompas.com, kulit karipap terbuat dari puff pastry.
Kulit karipap terdiri dari beberapa lapisan karena satu adonan dengan adonan lainnya terjeda lemak.
Setelah karipap digoreng, teksturnya lebih renyah daripada pastel.
Karipap merupakan jajanan yang banyak ditemukan di Malaysia dan Singapura.
Old Chang Kee adalah salah satu toko karipap legendaris di Singapura.
Cabang Old Chang Kee juga ada di Indonesia.
Bagaimana awal mula munculnya karipap? Simak ulasan di bawah ini.
Sekilas sejarah karipap
Melansir National Library Board Singapore, karipap dipercaya terinspirasi dari makanan Inggris bernama cornish pastry, bentuknya terlihat mirip dengan pastel.
Curry puff kemungkinan diperkenalkan ke Semenanjung Malaya pada 1800-an.
Beberapa orang berpendapat bahwa curry puff mirip dengan empanada khas Portugis dan samosa dari India.
Karipap yang awalnya muncul bentuknya mirip dengan pai dari Barat yang kulitnya tipis dan lebih berlemak.
Konon, karipap sudah dijual oleh pedagang kaki lima sebelum dijual di toko dan restoran.
Sementara, ditemukan bahwa sudah ada iklan tentang karipap di Straits Times pada 14 Maret 1924.
Sementara dalam budaya Melayu, karipap disebut epok-epok.
Isinya sarden atau kentang berbumbu rempah tetapi tanpa kari.
Bentuk karipap dikatakan telah diubah oleh orang Melayu menjadi menyerupai bulan sabit yang merupakan simbol agama Islam.
Kemudian orang China mengadopsi camilan tersebut. Isiannya menjadi kentang, ayam, dan telur rebus.
Karipap inilah yang sekarang lebih dikenal.
Sementara itu, di Indonesia terdapat juga karipap buatan rumahan.
Karipap original berisi kentang kari tetapi ada juga kreasi lain.
Namanya tetap karipap tetapi isiannya beragam seperti mozzarella, cokelat, topping piza, dan ayam geprek.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Apa Itu Karipap, Pastel Renyah dari Puff Pastry?