Baca tanpa iklan
TRIBUNMANADO.CO.ID - Semua pasti tahu dengan sambal goreng?
Bagi sebagian orang makanan tanpa sambal pasti ngga enak.
Untuk itulah sambal goreng menjadi menu favorit kebanyakan orang.
Tak hanya sebagai pelengkap dan menumbuhkan selera makanan, sambal goreng ternya bisa disajikan bersama dengan menu makanan hati raya.
Namun, ada rahasia tersendiri agar sambal goreng terasa enak.
Berikut ini cara membuat sambal goreng kentang:
- Bumbu Sambal Goreng
Rahasia sambal goreng enak terletak pada bumbunya.
Inilah bumbu yang umum digunakan dalam pembuatan sambal goreng.
Bumbu dasarnya biasanya adalah bawang merah, bawang putih, cabai, terasi.
Sebagai pelengkap untuk mengharumkan, kita bisa menggunakan terasi, jahe, lengkuas, salam, dan serai.
Berbicara tentang isian, sambal goreng bisa kita buat bervariasi.
Isiannya bisa terdiri dari jeroan seperti hati sapi/ayam dan ampela.
Hidangan ini juga bisa terdiri dari daging-dagingan seperti udang dan daging sapi baik giling atau utuh.
Sebagai penambahan tekstur, jeroan dan daging ini bisa disandingkan bersama kentang, sayuran seperti buncis atau kapri, kerupuk kerecek.
Bisa juga kacang-kacangan seperti kacang merah dan kacang tolo, maupun bahan yang memberikan aroma lebih seperti petai.
Selain mengubah isi atau menambahkan bahan isi sesuai selera, bumbu sambal goreng bisa diperkaya dengan tambahan bumbu atau aromatik.
Misalnya daun jeruk, kunyit, ebi, dan taoco.
Sambal goreng bisa kita buat berkuah banyak, nyemek (berkuah kental), maupun kering.
Selain ditentukan sesuai selera, masakan yang dihidangkan bersamanya tentu harus ikut jadi pertimbangan.
Kalau masakan yang lain berkuah, sambal goreng nyemek dan kering akan lebih cocok.
- Ganti Alternatif Lain Selain Santan
Jika menganggap sambal goreng sudah telanjur identik dengan santan, sebenarnya bisa saja terbuat dengan air atau kaldu.
Akan tetapi, cita rasa yang sudah akrab di lidah umumnya sambal goreng bersantan.
Seperti rendang, santan yang digunakan untuk sambal goreng juga dua jenis yaitu santan encer maupun kental.
Santan encer berguna untuk mematangkan bahan, yang kental untuk membuat masakan jadi gurih.
Ingat, hidangan ini harus dimasak lama agar cita rasanya meresap betul dan pas teksturnya.
Selain membangun rasanya, cara memasak seperti ini akan membuat warna makanannya merah pekat dan menggugah selera.
Selamat mencoba!
Berita terkait resep makanan lainnya
Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Terungkap Cara Membuat Sambal Goreng Kentang yang Gurih dan Bikin Ketagihan, Ini Rahasianya Ala Warteg"