Cara Membuat Rendang Padang, Bahannya Mudah Ditemukan, Berikut Langkah-langkahnya

TRIBUNMANADO.CO.ID - Rendang merupakan masakan khas Minang yang hampir selalu ada di setiap lebaran, termasuk saat Idul Adha.

Proses memasak rendang yang lama, membuatnya menjadi kering dan lebih awet saat disimpan.  

Resep rendang sapi kering 

Bahan

1 kg daging sapi

1 lt santan kental

500 ml santan cair

3 butir pekak 

3-4 buah kapulaga

5-6 buah cengkih 

Kaldu sapi bubuk secukupnya 

5 cm kayu manis 

2 lembar daun kunyit 

6 lembar daun jeruk 

1 ruas lengkuas, geprek 

2 batang serai, geprek 

4-5 siung bawang merah, iris 

2-3 siung bawang putih, iris 

1 sdm bumbu rendang instan (boleh ditiadakan)

1/2 butir kelapa parut

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

12 siung bawang merah 

1 siung bawang putih besar 

1 ruas lengkuas 

1 ruas jahe 

1 batang serai, ambil bagian putihnya 

1 sdm ketumbar 

1 sdt lada (bisa diganti lada bubuk)

1 sdt jinten 

1/4 buah biji pala 

Cabai rawit sesuai selera 

Cabai merah keriting sesuai selera

Garam secukupnya 

Cara membuat rendang sapi kering 

1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak.

Selanjutnya, campur dengan bumbu halus. 

2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum. 

Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata. 

3. Masukakn lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong. 

4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair.

Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya. 

5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.

Artikel ini telah tayang di TribunPontianak.co.id