Anti Gagal, Begini Resep Membuat Kue Nastar Keju

TRIBUNMANADO.CO.ID - Kue nastar merupakan sejenis kue kering yang terbuat dari donan tepung terigu dan telur yang diisi dengan selai buah.

Meski cukup sering ditemui, ternayat banyak orang yang lebih memilih membeli nastar dibanding membuat sendiri.

Banyak yang mengeluh karena sering gagal ketika membuat sendiri dari rumah.

Padahal sebenarnya cukup mudah jika ingin membuat nastar sendiri dari rumah.

Nah, berikut ini resep membuat kue nastar sendiri dari rumah, Nastar Keju Lemon beserta tips agar tak gagal.

Cukup siapkan bahan dan ikutip petunjuknya, perlu waktu sekitar 90 menit untuk membuat nastar Keju Lemon ini.

Berikut resep Kue Nastar Keju Lemon yang Tribunnews.com himpun dari Sajian Sedap.

Waktu: 90 Menit

Sajian: 694 Gram

Bahan:

500 gram nanas, parut
125 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
3 butir cengkeh
3 cm kayumanis
1 sendok teh air jeruk lemon

Bahan Kulit:

150 gram mentega tawar dingin
50 gram margarin
50 gram gula tepung
90 gram kuning telur
1 sendok teh kulit jeruk lemon
50 gram keju parmesan
250 gram tepung terigu protein rendah
25 gram maizena
25 gram susu bubuk
Bahan Olesan (aduk rata):

60 gram kuning telur
1 sendok teh krim kental
Bahan Taburan:

10 gram keju parmesan

Cara Membuat Nastar Keju Lemon:

Isi, masak nanas sampai air meresap. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh, dan kayumanis. Aduk lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.

Kulit, kocok mentega asin, margarin, dan gula tepung 30 detik. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk. Kocok rata. Tambahkan keju parmesan. Aduk rata.

Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.

Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Cetak di dalam ring 3x3x1 cm yang dioles margarin.

Oven dengan api bawah suhu 150 derajat Celsius 15 menit sampai setengah matang.
Oleskan bahan olesan. Tabur keju. Oven lagi 20 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

Berikut tips membuat nastar agar berhasil, Tribunnews.com himpun dari SajianSedap.

- Tips Selai Nanas

Tak sedikit orang gagal membuat nastar karena isian selai nanasnya keras.

Selain keras, adapula yang isian selai yang terlalu kering atau bahkan ketika dimakan justru lengket dan menempel di gigi.

Hal ini karena ketika memasak selai nanas tadi, apinya terlalu besar sehingga gula mengkristal dan menjadi keras.

Penyebab lain, selai nanas dimasak terlalu lama sehingga air didalam selai sudah menguap dan hanya tersisa ampasnya saja.

Cara yang benar ketika memasak selai adalah, dimasak dengan api kecil sampai warnanya kecokelatan dan masih tersisa airnya sedikit.

Setelah itu, selai nanas tadi didiamkan di atas peniris selama semalaman.

Cara ini akan menghasilkan selai nanas yang kering namun tidak keras teksturnya.

Selain itu, air yang ditiriskan tadi bisa juga dijadikan menjadi sirup nanas.

Penirisan Selai (Sajian Sedap)
- Nastar Melebar

Selain gagal dalam pembuatan isian selai, beberapa orang adapula yang gagal ketika dipanggang.

Nastar tersebut berubah bentuknya menjadi gepeng atau melebar, berbeda dengan yang dibentuk sebelumnya.

Ada beberapa penyebab bentuk nastar menjadi gepeng ketika di panggang, diantaranya karena butter tidak dalam keadaan beku hingga kurangnya tepung dan baking powder.

Pada dasarnya, semua kue yang mengandung butter, haruslah menggunakan butter beku, begitupun nastar.

Butter memiliki titik leleh yang rendah, sehingga mudah meleleh di suhu ruang.

Ketika diadon sudah meleleh, maka waktu dipanggang, kue sudah pasti akan melebar.

Pembekuan juga hanya berlaku untuk butter atau mentega dan tidak berlaku untuk margarin, sebab margarin punya titik leleh lebih tinggi.

Selain itu, pengocokan adonan yang terlalu lama juga menjadi penyebab lain dalam kasus nastar yang melebar.

Waktu mengocok adonan yang cukup ideal adalah 4 menit, Selain itu, gunakan juga butter beku saat mengocok supaya kemungkinan lelehnya jadi menurun.

Perlu diperhatikan, jumlah tepung yang kurang juga bisa membuat nastar jadi melebar.

Sebagai tambahan, resep nastar yang benar tidak menggunakan bakin powder ataupun soda kue.

Baking powder bisa membuat nastar jadi terlalu mengembang dan akhirnya melebar.

Membuat Nastar Tidak Melebar (Sajian Sedap)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com