Cara Membuat Rendang Biar Empuk dan Tidak Hancur, Dijamin Anti Gagal 

TRIBUNMANADO.CO.ID - Sudah siap dengan menu makanan khas lebaran untuk disajikan besok?

Tak hanya opor ayam, rendang bisa jadi pilihan menu yang disajikan saat lebaran besok. 

Bagi kamu pemula atau sering gagal saat masak rendang. 

Berikut cara membuat rendang dengan tekstur empuk, butuh waktu masak yang cukup lama.

Cara memasak daging rendang agar empuk namun tetap utuh ini banyak dipraktikkan oleh rumah makan khas Minang.

Berikut tips memasak rendang empuk tetapi tidak hancur dikutip dari Sajian Sedap:

Baca juga: Resep Menu Lebaran Enak, Ada Opor Ayam, Sambal Goreng Ati hingga Rendang Daging

1. Masak dengan api kecil

Supaya daging tidak mudah hancur, gunakan api kompor kecil pada saat memasak.

Memasak dengan api kecil membuat bumbu dapat meresap sempurna ke dalam daging.

Penggunaan api yang besar saat memasak rendang membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk.

Terlebih bumbu rendang jadi lebih cepat gosong.

2. Perhatikan cara mengaduk

Rendang di RM Pak Datuk, Padang Panjang, Sumatera Barat.

Saat memasak rendang, aduk sesekali saja ketika santan masih banyak.

Setelah santan meresap, cara aduk rendang harus diperhatikan betul.

Cukup mengaduk daging rendang dengan cara mendorong-dorongnya dengan punggung spatula kayu.

Hal ini dilakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak.

Sebaiknya masak rendang dalam waktu lama, agar bumbu lebih merasap dan lebih awet disimpan.

Ada baiknya juga memilih wajan anti lengket agar bumbu tidak mudah menempel dan gosong di permukaan bawah.

Jika rendang sudah dirasa empuk, angkat daging secara perlahan terlebih dahulu sebelum bumbu.

Berikut sederet resep olahan ayam yang mudah dibuat dan dijamin disukai keluarga.

1. soto ayam

Durasi 60 menit

6 Porsi

Ingredients

Bahan kuah:

1 ekor ayam, dipotong 4 bagian

5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

2.500 ml air

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

15 butir bawang merah

8 siung bawang putih

8 butir kemiri, disangrai

5 cm kunyit, dibakar

2 cm jahe

Bahan pelengkap:

3 butir telur rebus, dipotong-potong

150 gram kol, diiris kasar

1 tangkai seledri, diiris halus

1 batang daun bawang, diiris halus

50 gram soun, direndam

sambal cabai rawit

Cara membuat Soto Ayam Gurih:

- Rebus ayam dalam air sampai mendidih

- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

- Angkat ayam. Goreng sebentar asal berkulit.

- Sajikan soto dengan suwiran ayam, pelengkap, poyah, dan sambal cabai rawit.

2. Ayam Kuah Tongseng

Waktu: 30 Menit

Sajian: 6 Porsi

Bahan:

1 ekor ayam, potong 12 bagian

1.500 ml santan, dari 1btr kelapa

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 batang serai, memarkan

300 gram kol, potong kotak

6 batang daun bawang, potong 2 cm

3 buah tomat merah, potong-potong

9 butir bawang merah, iris tipis

8 buah cabai rawit merah, potong 2 cm

5 sendok makan kecap manis

2 sendok makan minyak, untuk menumis

2 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:

7 butir kemiri, sangrai

3 cm kunyit, bakar

5 siung bawang putih

10 butir bawang merah

3 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ayam Kuah Tongseng:

- Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Sisihkan.

- Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan kol. Tumis sampai layu.

- Masukkan kecap manis. Aduk rata. Tuang ke dalam rebusan santan.

- Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Didihkan.

- Masukkan ayam, daun bawang, dan tomat. Masak sampai matang. Sajikan.

Berita terkait resep menu lebaran

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Memasak Rendang yang Empuk tetapi Daging Tidak Hancur"