Kuliner
Berikut Tips Cara Membuat Risoles Isi Ragout Ayam Gurih, Cocok Untuk Menu Camilan di Pagi Hari
Salah satu ciri khas risoles ragout ayam adalah isiannya yang dicincang atau potong kecil dan dicampur saus creamy.
lihat foto
TRIBUNMANADO.CO.ID - Salah satu ciri khas risoles ragout ayam adalah isiannya yang dicincang atau potong kecil dan dicampur saus creamy.
Risoles ini sering dijual di toko roti atau kue basah. Kamu juga bisa membuatnya di rumah.
Berikut resep risoles ragout ayam dari buku “Resep Antigagal Kursus Masak Ny. Liem; Pastel, Risoles, & Kroket” karya Chendhawati yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep risoles ragout ayam
Bahan kulit:
500 gram terigu protein sedang
50 gram gula pasir
5 kuning telur
1 putih telur
1 sdt garam
1 sdt bumbu penyedap
½ sdt merica bubuk
500 ml susu cair
500 ml air
50 gram mentega, cairkan
Bahan isi:
2 sdm mentega
1 sdt bawang putih cincang
1 sdt bawang merah iris
200 gram daging ayam, potong dadu, rebus
100 gram kentang, potong dadu, rebus setengah matang
20 gram batang seledri, iris 70 gram gula pasir
10 gram garam
3½ gram merica bubuk
10 gram bumbu penyedap
50 ml susu kental manis
100 gram tepung terigu
600 ml susu cair
Bahan pelapis:
Putih telur secukupnya
Tepung roti secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara membuat risoles ragout ayam:
1. Bikin kulit risol terlebih dahulu. campur semua bahan menjadi satu, lalu aduk dan saring. Dadar satu per satu dengan wajan anti lengket.
2. Lanjutkan membuat isi. Cairkan mentega lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masak semua bahan isi lainnya, kecuali tepung terigu dan susu cair.
Cairkan terigu dan susu cair, masukkan ke dalam bahan yang tengah dimasak. Aduk pelan-pelan hingga mengental dan matang.
3. Ambil selembar kulit risoles, beri satu sendok adonan isi kurang lebih 280 gram. Bungkus membentuk persegi panjang.
4. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam putih telur kocok lalu gulingkan di atas tepung roti.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Balik pelan-pelan agar risoles tidak hancur dan matang merata. Risoles ragout ayam siap disajikan.
