Mengenal Jalangkote, Menu Takjil Paling Diburu di Sulawesi Selatan

TRBUNMANADO.CO.ID - Jalangkote dalah penganan khas Sulawesi Selatan yang sekilas mirip kue pastel.

Di waktu ramadan seperti ini, jalangkote menjadi menu takjil paling populer dan paling diburu di Sulawesi Selatan.

Bentuknya seperti bulan separuh dengan ukiran di bagian pinggirnya.

Meski terlihat mirip, jalangkote dan Pastel ternyata memiliki perbedaan, baik di kulit pembungkusnya dan juga rempah untuk isiannya.

Chef Grace Titaheluw, Chef de Cuisine Hotel Four Points by Sheraton Makassar menjelaskan perbedaan jalangkote dengan pastel.

“Kalau pastel itu ada yang kulitnya lebih mirip puff. Lebih tebal dari jalangkote. Kalau jalangkote enggak berlapis-lapis,” ujar Chef Grace.

Selain itu, kulit jalangkote juga punya penampakan agak bergelembung. Berbeda dari pastel yang cenderung lebih halus.

Sementara untuk isinya, tak jauh berbeda dari pastel hanya saja lebih beragam dan punya rasa rempah yang kuat.

jalangkote menggunakan rempah berupa pala dan jintan yang tidak ada dalam campuran rempah isian pastel.

Jalangkote berisi irisan kentang, bihun, tauge, telur, dan daging cacah yang dibalut tepung tebal.

jalangkote berasal dari dua kata, 'jalang' dan 'kote'. 'Jalang' memiliki arti jalan dan 'kote' berarti berkotek-kotek atau berteriak.

Mengapa dinamakan seperti itu karena sejarahnya jalangkote dijual oleh anak-anak yang berkeliling sambil berteriak.

Resep jalangkote

Bahan kulit