Tips Agar Daging Empuk saat Masak Rendang dan Rawon, Cocok untuk Disajikan di Hari Raya Nanti!

TRIBUNMANADO.CO.ID - Menu saat Hari Raya Idul Fitri, semisal rendang, opor, rawon, akan lebih sedap kalau tekstur daging empuk.

Untuk membuat daging empuk, Corporate Executive Chef Prasanthi Hotels and Resorts, Chef Bahran, berbagi tips.

Chef Bahran menjelaskan di dalam nanas terdapat enzim bromelain yang masuk dalam kelompok enzim protease sulfihidril.

Kandungan enzim tersebut mampu menghidrolisis ikatan peptida atau polipeptida menjadi asam amino pada daging yang membuat daging jadi lebih lunak.

"Enzim ini dapat menghasilkan serat pada daging, sehingga membuat tekstur daging menjadi empuk dan lunak, bisa untuk daging kambing atau daging sapi," kata Chef Bahran.

Kemudian saat mulai memasak Chef Bahran mengingatkan saat memasukan daging ke dalam bumbu jangan cepat-cepat di dikasih air, tunggu sampai daging berubah warna terlebih dulu.

"Usahakan masak sampai berubah warna dulu setelah itu masukan air masak dengan api kecil sambil di tutup hingga daging empuk," pungkas Chef Bahran.

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Pengin Daging Empuk saat Masak Rendang dan Rawon untuk Hari Raya? Simak Tipsnya, https://www.tribunnews.com/lifestyle/2020/05/20/pengin-daging-empuk-saat-masak-rendang-dan-rawon-untuk-hari-raya-simak-tipsnya.