Cara Paling Sehat Memasak Daging agar Nutrisinya Tak Hilang

Grilling

Ini merupakan metode memanggang di atas arang secara lansung dengan suhu sangat panas di bawah daging.

Contohnya adalah sate dan barbecue.

Metode ini sangat populer karena dapat membuat rasa daging lebih enak, terutama steak dan burger.

Walau begitu, metode memanggang ini dapat menghasilkan terbentuknya zat-zat berbahaya dalam makanan.

Ketika daging dipanggang atau dibakar dalam suhu tinggi, daging akan meleleh dan menetes ke dalam panggangan.

Hal ini dapat menciptakan komponen beracun yang disebut PAH (polycylic aromatic hydrocarbons) yang dapat naik dan meresap ke daging.

Zat berbahaya lain yang terbentuk dalam proses memasak ini adalah advanced glycation end product (AGEs) yang memicu sejumlah penyakit, termasuk jantung, ginjal, dan penuaan kulit.

Merebus

Walau durasi masak yang dipakai lebih lama dibanding metode memasak lain, tetapi suhunya lebih rendah.

Metode memasak dalam suhu lebih rendah dapat mencegah terbentuknya AGEs.

Biasanya metode ini dipakai untuk memasak daging unggas dan ikan.

Kekurangan dari metode ini adalah dalam durasi memasak yang lama, dapat menyebabkan nutrisi penting di dalamnya berkurang.

Ilustrasi(Shutterstock)

Menumis

Daging yang ditumis biasanya sudah dipotong tipis dan dimasak di atas wajan dengan minyak sedikit dan terus diaduk.