VIDEO: Restoran di Jepang Berumur Seabad Ini Selalu Gunakan Kaldu yang Sudah Berusia 74 Tahun

Otafuku, satu di antara restoran oden tertua di Jepang, selalu memanaskan kaldu tersebut setiap hari selama 74 tahun.

VIDEO: Restoran di Jepang Berumur Seabad Ini Selalu Gunakan Kaldu yang Sudah Berusia 74 Tahun
machilogmovie
Oden 

TRIBUNMANADO.CO.ID - Restoran di Jepang ini selalu menggunakan kaldu yang sama sejak 1945.

Otafuku, satu di antara restoran oden tertua di Jepang, selalu memanaskan kaldu setiap hari selama 74 tahun.

Koki di restoran ini hanya menambahkan lebih banyak air ke dalam kaldu saat kuahnya sudah mendidih.

Memang terdengar menjijikkan bagi sebagian orang, namun hal ini tampaknya justru membuat rasa rebusan oden luar biasa.

Oden adalah sup tradisional Jepang yang direbus dalam kaldu sebelum disajikan. Bagi pecinta sayur dan daging makanan ini sangat cocok.

Isinya telur, tahu dan sayuran hingga daging hiu, daging sapi, bakso ikan dan lidah ikan paus.

Oden
Oden (machilogmovie)

Tetapim rahasia kelezatannya adalah di kaldu. Demikian seperti dikutip dari Oddity Central.

Banyak restoran Jepang bergantung pada master stock untuk memberikan rasa yang kaya pada oden mereka.

Master stock adalah kaldu kaldu yang telah berulang kali digunakan kembali untuk merebus atau merebus daging.

Namun, tidak ada yang menggunakan kaldu yang sama lebih lama dari Otafuku, restoran yang berbasis di Tokyo.

Dengan sejarah yang membentang lebih dari 100 tahun, Otafuku adalah toko oden tertua di Tokyo.

Sama seperti sup mie daging sapi di Wattana Panich, di Thailand, yang telah mendidih selama 45 tahun, kaldu di Otafuku tidak pernah dibuang.

Sebaliknya, setiap malam itu disaring. Kemudian dimasukkan kembali ke dalam panci dan ditutup semalaman, tetapi tidak didinginkan.

Keesokan harinya, dipanaskan lagi, dengan bahan-bahan segar dan air ditambahkan sesuai kebutuhan.

Banyak restoran oden di Jepang berusaha keras untuk mempertahankan kaldu mereka selama mungkin.

Kaldu berusia 10 tahun bukanlah hal yang aneh.

Namun, kaldu berusia 74 tahun di Otafuku, di distrik Asakusa Tokyo saat ini dianggap sebagai sup oden tertua yang ada.

Menurut Wikipedia, master stock dapat dilestarikan tanpa batas waktu jika diambil hati-hati untuk memastikan tidak rusak.

Beberapa restoran di Cinamengklaim telah mempertahankan kaldu mereka selama ratusan tahun dan mewariskannya dari generasi ke generasi.

Namun, klaim ini tidak pernah divalidasi sehingga tidak lebih dari pemasaran. Umur kaldu oden di Otafuku, di sisi lain, didokumentasikan dengan baik.

TRIBUNMANADO.CO.ID/EDI SUKASAH
SUMBER: ODDITY CENTRAL

BERITA POPULER:

Baca: Inilah Buzzer Istana yang Sesungguhnya, Pernah Pasang Badan Pulangkan Habib Rizieq, Akhirnya Terkuak

Baca: Perbedaan Menopause Pria dan Wanita, Tanda-tandanya bagi Laki-laki

Baca: Merasa Bersalah Bercerai, Gisel Dibantu Presenter Feni Rose untuk Berdamai Dengannya, Gading Marten?

 Baca: Pakai Kebaya Pengantin, Luna Maya Bikin Penasaran, Lihat Cantiknya Mantan Kekasih Ariel Noah

Baca: Al Ghazali Muncul di Audisi Indonesian Idol 2019, Dea Anggita Sampai Salah Tingkah

Baca: Liburan ke London, Nikita Willy Pakai Kaus Ketat & Celana Jeans, Jadi Sorotan!

Penulis: Edi Sukasah
Editor: Edi Sukasah
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved