HATI-HATI, Minyak Goreng yang Dipakai Berulang Berbahaya untuk Kesehatan

HATI-HATI, Minyak Goreng yang Dipakai Berulang Berbahaya untuk Kesehatan

TRIBUNMANADO.CO.ID,MANADO - Sebagian masyarakat menggunakan minyak goreng berulang kali dengan alasan agar bisa berhemat.

Bahkan, kalau belum berubah warna menjadi coklat, minyak tersebut akan terus digunakan.

Padahal, ada bahaya mengintai di balik pemakaian minyak goreng berulang.

Baca: Tur Trofi UCL Indonesia - Del Piero Berkomentar, Semoga Persepakbolaan Indonesia Naik Level

Minyak goreng sebaiknya dipakai tidak lebih dari tiga kali.

Namun, hal ini juga tergantung pada suhu yang dipakai saat menggoreng.

"Idealnya menggoreng pakai minyak yang baru. Tapi kalau tidak bisa, jangan banyak-banyak pakai minyaknya saat menggoreng. Sedikit saja," kata Prof.Ahmad Sulaeman dari Departemen Gizi Masyarakat Institut Pertanian Bogor.

Ia menjelaskan, di dalam minyak goreng juga terdapat asam lemak tidak jenuh yang bisa teroksidasi oleh proses pembakaran dalam suhu tinggi.

Baca: Kisah Toto Anjing Setia, Menunggu Tuannya Berminggu-minggu di Rumah Sakit walau Majikan Sudah Mati

Susunan rantai asam lemak yang teroksidasi itu akhirnya pecah dan membentuk radikal bebas.

Jika terjadi berulang kali, radikal ini membentuk polimer yang bersifat karsinogenik atau pemicu kanker.

Baca: TKN Harap Relawan Pendukung Jokowi-Maruf Gelar Nobar Debat Cawapres di Posko Pemenangan

Bahaya lain dari penggunaan minyak jelantah ini adalah menyebabkan batuk dan sakit tenggorokan, meningkatkan kolesterol, hingga memicu penyumbatan pembuluh darah yang mengundang serangan jantung.

Ahmad mengatakan, untuk menumis kita bisa menggunakan minyak kedelai atau minyak zaitun.

Sedangkan untuk kegiatan menggoreng, gunakan minyak yang tahan di suhu tinggi seperti minyak sawit atau minyak kelapa.

"Selain digoreng, makanan juga bisa diolah dengan cara dikukus, rebus, atau panggang. Kadar gizi dalam makanan juga akan hilang kalau kita menggoreng sampai kering," ujarnya.(TRIBUNJOGJA.COM)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Pakai Minyak Goreng Berulang Memicu Radikal Bebas"

Editor : Lusia Kus Anna