Lalampa, Hidangan Lemper Khas Manado

TRIBUNMANADO.CO.ID, MANADO - Untuk makanan ringan, Manado mempunyai makanan khas yang bernama lalampa. Lalampa ini adalah hidangan sejenis lemper berisi ikan cakalang yang diisi dalam segumpalan beras ketan dan dibungkus dengan daun pisang lalu dibakar.

Sajian unik khas Manado ini sepintas memang mirip lemper Jawa. Di samping isiannya yang berbeda, lemper tidak dibakar seperti lalampa, tetapi hanya dikukus. Sebelum dibakar, lalampa akan diolesi terlebih dulu dengan minyak sayur. Inilah yang membuat lalampa jadi lebih istimewa. Aromanya pun terasa lebih kuat dan meresap hingga ke dalam.

Masyarakat setempat biasanya menyantap lalampa selagi hangat, sembari menyeruput teh manis atau kopi. Bagi Anda yang suka sajian berbahan dasar ikan, kudapan lezat ini sangatlah cocok sebagai pelengkap minum teh di sore hari. Apalagi jika disantap selagi hangat.

Tertarik untuk membuatnya? Silakan simak resep rahasia lalampa berikut ini.

Bahan:

- 500 g beras ketan putih, cuci

- 1 lembar daun pandan, potong-potong

- 1 sdt garam

- 250 ml santan

Isian

- 250 g daging ikan tongkol asap, suwir halus

- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus

- 1 lembar daun kunyit, iris halus

- 1 lembar daun pandan, iris halus

- 20 helai daun kemangi

- 250 ml santan

- 2 sdm minyak sayur untuk menumis

- daun pisang

Haluskan

- 5 buah cabai merah keriting

- 5 buah cabai rawit merah

- 2 butir kemiri

- 3 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus

- 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rendam ketan dalam air dingin selama 2 jam. Tiriskan.

2. Kukus ketan bersama daun pandan hingga setengah matang. Angkat.

3. Didihkan santan dengan garam.

4. Tuangkan santan mendidih ke dalam ketan kukus, aduk sampai santan habis terhisap ketan.

5. Kukus ketan kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat.

6. Isian: Tumis bumbu halus hingga wangi.

7. Masukkan ikan tongkol dan bahan lainnya. Aduk hingga rata.

8. Tuangi santan,masak hingga benar-benar kering. Angkat.

9. Ambil selembar daun pisang.

10. Beri 1-2 sdm ketan, ratakan.

11. Taruh 1 sdm adonan isi di tengahnya.

12. Gulung hingga padat dan rapi, semat kedua ujungnya dengan lidi.

13. Panaskan wajan datar olesi sedikit minyak.

14. Masak bungkusan ketan hingga daun pisangnya mengering dan aromanya wangi.

15. Angkat. Sajikan.