11 Chef Unjuk Kebolehan dalam Lomba Masak di Bazaar Natal dan Kampung Kuliner 2018

11 Menu makanan berhasil diciptakan dan dikreasikan 11 orang chef dari hotel dan restoran ternama di Sulawesi Utara, dalam authentic food contest

11 Chef Unjuk Kebolehan dalam Lomba Masak di Bazaar Natal dan Kampung Kuliner 2018
Istimewa
Authentic Food Contest 

TRIBUNMANADO.CO.ID, MANADO - 11 Menu makanan berhasil diciptakan dan dikreasikan 11 orang chef dari hotel dan restoran ternama di Sulawesi Utara, dalam authentic food contest dengan tema Minahada Fusion Food, Selasa (4/12).

Para Chef menyelesaikan menu pilihan mereka dalam waktu lebih dari 1 jam.

Lomba yang digelar oleh panitia pelaksana Indonesian Chef Asosiation (ICA) BPD Sulut dan Stiepar Manado dilaksanakan dalam rangkain Christmas Festival Bazaar Natal dan Kampung Kuliner di Parkiran Mer 99 Kawasan Megamas Manado.

"Jadi ada empat kriteria penilaian atas menu makanan dengan tema makanan Minahasa yang dinilai oleh empat orang dewan juri dari unsur ICA BP, industri perhotelan dan media, jadi sangat fair penjuriannya kemarin," kata Jenly Wangke, Ketua Dewan Juri sekaligus Ketua ICA BPD Sulut, Rabu (5/12/201).

Baca: Buah dan Sayuran Jadi Karya Seni Ciamik di Tangan Chef Asal Jepang Ini

Baca: Warga Serbu Komoditi Murah di Bazaar Natal dan Kampung Kuliner

Kepada tribunmanado.co.id, Jeanly Wangke mengatakan, empat kriteria lomba mulai dari kebersihan sanitasi dengan bobot nilai 0 - 20, ketepatan bahan 0 - 25, profesional, kreativitas dan presentasi 0 - 25 dan rasa 0 - 30.

Dari 11 menu yang didominasi pork atau daging babi dan beef atau daging sapi, ditemukan catatan yang langsung disampaikan dewan juri kepada para peserta usai berlomba.

Menurut Jeanly, catatan yang disampaikan dewan juri dari hasil penilaian meliputi tingkat kematangan daging saat dimasak harus dijaga, komposisi bumbu dan metode masak bisa mempengaruhi rasa daging yang dimasak.

Kemudian mengenai kebersihan dan keamanan makanan waktu persiapan masak dan setelah masak harus terjaga dengan baik, quantity bahan harus diperhatikan agar makanan sesuai dengan porsinya.

"Manajemen waktu penting, agar hasil makanan akan baik, tidak terkesan terburu-buru serta kualitas rasa harus sesuai dengan tema atau kategori yang diperlombakan," jelasnya.

Sementara itu untuk hasil lomba akan diumumkan oleh panitia pelaksana pada puncak Bazaar Natal dan Kampung Kuliner 2018, pada (8/12/2018). (crz)

 

Peserta dan Menu yang dibuat Authentic Food Contest dengan tema Minahada Fusion Food Bazaar Natal dan Kampung Kuliner 2018:

Nomor urut
001Reivando Potangkuman (Thalassa dive resort) Menu Basami
002 Bryan Tonggengbio (Mercure Tateli Beach Resort) Menu Smoked Tenderloin Beef
003 Amran (Cabal Dining) Menu Beef Tuturuga Souce
004 Jerome (Four Point By Sheraton) Menu Beef steak woku souce
005 Noprein Antile (Lion and Plaza Hotel) Menu Sapi Bumbu Paniki
006 Geothree Nusale (SMKN 1 Airmadidi) Menu Beef Steak Spicy and Mashed Bete
007 Enggi Rutu (Sutanraja Hotel Manado) Menu Red Pork Sweet Spicy Chilly
008 Brian Kumaungan (Manado Beach Walk) Menu Crispy Pork Woku Souce with Mashed Cassava
009 Howard Balher (Stiepar Manado) Menu Spicy Pork Siboat With Potatoo Herbs
010 Delson Tanggengdio (Ibis Hotel Manado) Menu Minahasa Braised Spicy Beef
011 Christo May (Ibis Hotel Manado) Menu Grilled Beef Minahasa

Penulis: Christian_Wayongkere
Editor: David_Kusuma
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

berita POPULER

© 2018 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved