TribunManado/

Dibantu Teknologi dari Unsrat, Ikan Roa Asap dari Nain Lebih Berkualitas

Target khusus kegiatan ini, menghasilkan produk ikan roa asap yang unggul dari segi rasa, sanitasi, higienis, dan daya awet.

Dibantu Teknologi dari Unsrat, Ikan Roa Asap dari Nain Lebih Berkualitas - iptek-bagi-masyarakat_20170910_012322.jpg
istimewa
Ikan roa asap dari Pulau Nain.
Dibantu Teknologi dari Unsrat, Ikan Roa Asap dari Nain Lebih Berkualitas - iptek-bagi-masyarakat_20170910_013151.jpg
istimewa
Warga Pulau Nain dan tim dari Unsrat diabadikan seusai penyuluhan.
Dibantu Teknologi dari Unsrat, Ikan Roa Asap dari Nain Lebih Berkualitas - iptek-bagi-masyarakat_20170910_013434.jpg
istimewa
Proses pendampingan bagi pengolah ikan roa asap di Pulua Nain, Minahasa Utara.

Oleh:

Dr Ir Verly Dotulong Msi
Dosen Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan (FPIK) Unsrat

PROGRAM Iptek bagi Masyarakat (IbM) adalah perwujudan dari salah satu Tri Dharma Perguruan Tinggi yaitu dharma pengabdian kepada masyarakat.

Yang menjadi mitra sasaran program IbM ini berlokasi di desa Nain Satu, Kecamatan Wori, Kabupaten Minahasa Utara, Sulawesi Utara, yang secara geografis terletak di pesisir pantai dengan potensi perikanan laut yang potensial untuk dikembangkan.

Sebagian besar masyarakat desa ini berprofesi sebagai nelayan yang sekaligus menjadi pengolah ikan roa asap.

Ikan roa (julung-julung asap) adalah salah satu jenis olahan ikan di Sulawesi Utara.

Jenis olahan ini mempunyai rasa yang khas keasap-asapan yang digemari oleh masyarakat, bahkan sering dijadikan oleh-oleh khas Manado yang dibawa ke daerah lain.

Penyuluhan untuk pembentukan pengolah ikan roa asap bagi warga Pulau Nain, Minahasa Utara.
Penyuluhan untuk pembentukan pengolah ikan roa asap bagi warga Pulau Nain, Minahasa Utara. (istimewa)

Beberapa permasalahan yang ditemukan pada usaha pengolahan ikan roa di desa ini antara lain, pertama masih digunakannya bahan pengasap kayu bakau yang dapat merusak lingkungan.

Kedua, kurang baiknya proses produksi, khususnya penggunaan ruang pengasapan dengan konstruksi terbuka.

Ketiga, tempat dan proses pengolahan yang tidak memenuhi standar sanitasi.

Halaman
12
Editor: maximus conterius
Sumber: Tribun Manado
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help