Bumbu :
- 8 lembar daun kemangi
- 4 irisan jeruk nipis
- 10 siung bawang merah
- 4-5 batang sereh dipotong tipis-tipis
- 10 buah cabe merah besar
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit
- irisan laos secukupnya
- irisan jahe secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air masak 750 ml
- Dua kepala ikan kakap merah
- irisan daun kecombrang secukupnya
- irisan balacan udang secukupnya
- garam secukupnya
- irisan daun jeruk
- bumbu khas Sedona Hotel

Cara Membuat :
Haluskan bumbu (laos, jahe, bawang merah, sereh, cabe merah besar, bawang putih, cabe rawit, sedikit minyak goreng).
Menunggu halus, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, lalu masukan balacan, irisan daun kecombrang, tumis sampai harum.
Masukan bumbu yg sudah dihaluskan dalam wajan tumis sekitar 20 menit sampai harum dan warna  agak kecoklatan, kemudian masukan kemangi dan irisan daun jeruk, lalu menyusul kepala ikan kakap merah.
Tambahkan 750 ml air dalam wajan, garam sekitar 2 dendok makan, bumbu khas Sedona Hotel 2 sendok makan, lalu ditutup sekitar 15-20 menit sampai daging kepala ikan lembut lembut dan bumbu menyerap semuanya.
sebelum diangkap masukan perasan jeruk nipis empat irisan. Sajikan dan nikmati dengan nasi putih hangat.